Einträge von regional-tirol

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Beinschinkenroellchen mit Kren-Gervais-Fuelle

Der April ist da -Auferstehung der Natur   Schwierigkeitsgrad: Leicht                                        CO2-Emissionen:  Gering   Zutaten 10 g Vogerlsalat 2 EL Olivenöl 2 EL Balsamicoessig 20 dag Gervais 1 Kisterl Gartenkresse 2 EL Kren 1 EL Apfelessig 40 dag Beinschinken 1/ Bund Schnittlauch Salz, Pfeffer Zum Garnieren hartgekochte Eier und Karotten   […]

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Trend bis 2030: Gesellschaft, Wertewandel und Konsum

Liebe Uroma, wie geht es weiter ?   Demografischer Wandel Die klassische Kernfamilie wird bis 2030 weiter an Bedeutung verlieren und von alternativen, instabileren Lebensformen abgelöst. Der demografische Wandel stellt das vorherrschende kulturelle Jugendparadigma auf den gesellschaftlichen Prüfstand. Anstelle des gesellschaftlichen Jugendwahns können Ideale und Werte treten, die dem Selbstverständnis der Best Ager (über 50) […]

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Fruehlingsgenuss vom Kitzei

Rosa gebratene Kitzkrone Schwierigkeitsgrad: Mittel                CO2-Emissionen. Gering bis Mittel   Zutaten für 4 Personen: 4 Kitzkronen a. 350 g Butterschmalz Salz Pfeffer Chilli Thymian   Polenta 200 g Polenta 250 ml Wasser 250 ml Milch 100 g frischer Bärlauch 125 ml Rahm Salz Muskat Pfeffer Öl   Grillgemüse 100 g Zucchini 100 g Paprika 100 […]

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Erdaepfel-Radieschen-Aufstrich

Wohl (fast) das ganze Jahr hindurch – der Aufstrich juckt   Schwierigkeit: Keine                             Emissionen: Sehr gering Zutaten: 500 g Erdäpfel 1 Zwiebel etwas zerlassene Butter Salz, Pfeffer, Kümmel 3-4 EL saurer Rahm etwas Petersilie 1 Bund Radieschen   Zubereitung Die gekochten, mehligen Erdäpfel auskühlen lassen, reiben, mit feingehackter Zwiebel und zerlassener Butter vermischen und mit […]

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Erwachen aus dem Winterschlaf – eine Wildkräutersuppe

Wildkräutersuppe – leicht und aromatisch Schwierigkeitsgrad: Leicht                               CO2-Emissionen. Sehr gering   Zutaten: 1 Zwiebel, je eine Hand voll Brennessel, Taubnessel, Löwenzahnblätter, Schafgarbenblätter ¼ Liter Gemüsebrühe 1 Ei 2 EL Sauerrahm Salz, Pfeffer Etwas geriebene Muskatnuss   Zubereitung: Zwiebel schälen, fest hacken und in Butter anschwitzen. Frische Kräuter waschen, fein hacken, zwei Drittel davon der Zwiebel […]

Handbuch: Gaerten für die Zukunft

Es ist dringend notwendig, sich die wichtige Funktion des Bodens als Lebensgrundlage und auch als Lebensraum bewusst zu machen, sei es als Acker oder als naturnah angelegter Garten.   Gärten nachhaltig bewirtschaften: Die Broschüre enthält Handlungsempfehlungen und zeigt auf, wie auf lokaler Ebene die biologische Vielfalt geschützt werden kann. Unsere Erde ist nicht endlos belastbar. […]

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Konsumforschung: Augen auf beim Einkauf

Augen auf beim Einkauf   Wer den Blick gerne schweifen lässt, läuft Gefahr, im Supermarkt viel mehr zu kaufen, als er eigentlich vorhatte – das ist das Ergebnis einer neuen Studie. Dass nämlich die individuelle Aufmerksamkeit beim Einkauf eine bedeutende Rolle spielt, weist der Innsbrucker Konsumforscher Mathias Streicher gemeinsam mit Kollegen nun erstmals eindeutig nach. […]