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Kürbiskuchen

Oktober – die beste Zeit: es wird noch bunter im Herbst

 

Zutaten

Eine Packung Mürbteig

 

Für die Füllung:

800 g Kürbis

200 g brauner Zucker

250 g Doppelrahmfrischkäse oder Topfen 40 %

4 Eier

1 frischer Ingwer (nicht allzu groß)

1,5 Teelöffel Zimt gemahlen

1 Messerspitze Neugewürz (Piment)

1 Messerspitze Nelken

eine Prise Salz

Vanillezucker

Geriebene Zitronenschale

 

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die ausgeölten Kürbisstücke von den Kernen befreien und in Würfel schneiden. Auf ein Backblech legen und 15 bis 20 Minuten backen. Etwas auskühlen lassen und mit einem Pürierstab oder Handmixer pürieren. Falls die Masse zu fest ist, einen Schuss Obers zugeben. Das Püree durch ein Sieb streichen und kalt stellen (am besten über Nacht)
  2. Mürbteig ausrollen und in eine gebutterte und bemehlte Tarte- oder Springform drücken. Kalt stellen.
  3. Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Kürbispüree mit dem Frischkäse vermischen. Eier nach und nach einrühren. Zucker dazugeben, Ingwer fein reiben, Vanillezucker, geriebene Zitronenschale und Gewürze zur Masse geben. Die Masse auf dem Mürbteig verteilen und glattstreichen. Kuchen 70 bis 75 Minuten backen.
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