Einträge von regional-tirol

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Kartoffel-Bohnen-Gulasch

Mengenangabe: 4 Portionen Gesamtzeit: 50 Minuten Zutaten 800 g Kartoffeln festkochend 3 Zwiebeln 2 Zehen Knoblauch 2 Karotten 20 g Steinpilze getrocknet 600 ml Wasser 3 EL Bratöl 2 EL Tomatenmark 100 ml Espresso Salz Pfeffer 1 TL Majoran 2 EL Paprikapulver 1 Dose schwarze Bohnen 4 EL Sauerrahm 1 Beet Kresse   ZubeZubereitung 1. Kartoffeln schälen und in 2,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Karotten fein würfeln. 2. Steinpilze in […]

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Grünkohl-Lasagne mit Champions

Mengenangabe: 5 Portionen Zutaten 150 Gramm Rote Zwiebel (zwei Stück) 1 Knoblauchzehe (kleine) 300 Gramm Grünkohl (Gewicht mit Gerippe, nur Blätter etwa 190 g) 25 Gramm Kürbiskerne 300 Gramm Champignons (optional Steinchampignons) 4 Esslöffel Olivenöl 1 Teelöffel Zitronensaft 2 Esslöffel Veganer Balsamico-Essig Salz & Pfeffer Muskatnuss (frisch gerieben, eine Prise) 1 Esslöffel Sojasauce Mandel- bzw. […]

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Brot-Pudding mit Äpfeln und Zimt

Brot-Pudding mit Äpfeln und Zimt 4 Portionen, 50 Min Gesamtzeit Zutaten 3 Äpfel z.B. Boskop 50 ml Apfelsaft 2 TL Zimt 4 EL Rohrohrzucker 220 g Baguette vom Vortag 600 ml Mandeldrink 25 g Speisestärke 1 Vanilleschote 50 g Walnüsse Zubereitung 1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auflaufform fetten. 2. Äpfel in dünne Spalten hobeln. Apfelsaft, -spalten, 1 TL Zimt und 2 EL Zucker in einem Topf […]

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Linsensuppe mit Kimchi

4 Portionen, 30 Minuten Gesamtzeit Zutaten 1 Zwiebel 2 Zehen Knoblauch 350 g Karotten 1 EL Bratöl 1 TL Kreuzkümmel 200 g rote Linsen 500 ml Kokosmilch 1,2 L Gemüsebrühe Salz Pfeffer 100 g Kimchi (fermentiertes, eingelegtes Gemüse) + etwas für die Deko   Zubereitung 1. Zwiebel, Knoblauch und Karotten schälen und grob zerkleinern. 2. Öl in einem Topf erhitzen, Kreuzkümmel darin anrösten, geschnittenes Gemüse zugeben und […]

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Rotkohlsuppe mit Schwarzkümmel

Info: 4 Portionen 35 Minuten Gesamtzeit Zutaten 400 g Rotkohl 1 Zwiebel groß 2 EL Olivenöl 1 EL Butter 1 TL Fenchelsamen 2 Lorbeerblätter 3 Zweige Thymian 1 Prise Salz 800 ml Gemüsebrühe 1 EL Rotweinessig 4 EL Crème fraîche 2 TL Schwarzkümmel   Zubereitung 1. Rotkohl und Zwiebel in grobe Stücke schneiden. Olivenöl und Butter in einen heißen Topf geben. Rotkohl- und Zwiebelstücke zusammen mit Fenchelsamen, Lorbeerblättern und […]

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Zarte Schweinsfilets
 mit Mandel-Dattelfüllung

Zubereitung: Vorbereitung 30 Min. & Garzeit 30 Min.                             Menge: für 4 Personen Zutaten 500 g Schweinefilet 1 Tl Senf Für die Füllung und Hülle: 30 g getrocknete Datteln etwas Zitronensaft 25 g gehackte, geschälte Mandeln 2 Knoblauchzehen 1 Ei 2 El Semmelbrösel 4 El Olivenöl 1 El Honig Für die Soße: 8 El trockener […]

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Karfiolsteak mit Currysauce

Frisch und knackig– ideal für kühlere Jahreszeiten   ZUTATEN 1-2 Karfiol, je nach GrôBe 50 ml Sonnenblumenöl T TL Kreuzkümmel 1/2 TL Paprika süss 1 mehlige Kartoffel 350 ml Gemüsebrühe 1 Prise Safran 1-1,5 TL Curry (je nach gewünschter Intensität) 1/2 TL Kurkuma 1 EL Crème Fraîche 50g Semmelbrösel 50g Haselnüsse 30g Butter 1 Granatapfel […]

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Kartoffelwaffeln

4 Portionen, 30 Minuten Gesamtzeit Zutaten 800 g Kartoffeln 2 Karotten 2 Zwiebeln 2 Eier 1 Prise Muskatnuss Salz, Pfeffer Öl für das Waffeleisen Zubereitung 1. Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln schälen und fein reiben. Masse in ein Küchentuch geben und etwas Flüssigkeit ausdrücken. 2. Eier untermischen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. 3. Waffeleisen mit Öl einpinseln. Bei mittlerer Hitze eine Kelle Kartoffelmasse […]