Einträge von regional-tirol

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Risotto mit Pinienrosmarin

So duftet der Sommer Zutaten: 1 Zwiebel, 4 Knoblauchzehen 4 EL gutes Öl, 1 zweig Pinienrosmarin 1 Bio-Zitrone, 400 g Risottoreis 250 ml Weißwein 1 Liter Hühnerbrühe, Salz, Pfeffer je 2 EL gehackten Petersilie und evtl. Pinienkerne 3 EL Parmesan 1 EL Butter und 4 EL Kräuteröl   Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein […]

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Maiskolben gegrillt

Für 4 Personen Gesamtzeit 30 Minuten Zutaten 1/2 Bund Petersilie 1/2 Bund Koriander 50 g Erdnüsse roh 4 Maiskolben roh 40 g Butter 1/2 TL Paprikapulver 2 Limetten Thymian zum Garnieren   Zubereitung 1. Petersilie und Koriander fein, Erdnüsse grob hacken. Alles miteinander vermengen. 2. Maiskolbenhalter links und rechts in die Kolben stecken. Kolben mit je ½ EL Butter bestreichen und über indirekter Hitze (siehe Tipp) 15–20 […]

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Risotto mit Lauch und Gorgonzola

Wunder mit Lauch Zutaten für 3 Personen   Brühe 3 Stangen Lauch 1 Stange Sellerie 1 Karotte etwas Salz 6 schwarze Pfefferkörner 1 Lorbeerblatt   Für den Risotto 2 EL Öl 20 g Butter Salz 150 g Risottoreis 90 gGorgonzola schwarzer Pfeffer   Zubereitung Zunächst die Brühe vorbereiten. Den Lauch von Schmutz und Erde befreien, […]

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Spargel-Flammkuchen

Ein Klassiker mal anders. In dieser saisonalen Variante wird Flammkuchenteig mit Spargeln, Gruyère und natürlich Crème fraîche verfeinert. Zutaten Für 4 Personen Kochen/Backen    10 Minuten          Aufgehen lassen     1Stunde Zubereitung          35 Minuten 4 Portionen Menge Zutaten 2 ofengrosse Bleche Backpapier Hefeteig: 250 g Mehl 2 TL Salz 10 g Hefe, zerbröckelt 1,5 dl Wasser 2 EL […]

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Bunter Reissalat

Bunter Reissalat Zutaten: Reis vom Vortag 25 dag Extrawurst 25 dag Gouda versch. Gemüse: 1 roter Paprika, 1 gr. Zwiebel, etc. 1 1⁄2 Äpfel Mayonnaise Mayonnaise: Ei, Senf, Zucker, Essig, Salz, Pfeffer und Knorr-Aromat in einem hohen, schlanken Gefäß mit einem Stabmixer kurz aufschlagen und das Öl langsam einschlagen. Zubereitung: Extrawurst, Gouda, Gemüse und Äpfel […]

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Gebackene Milch

Gebackene Milch Zutaten: 1 EL Butter 500 ml Milch 100 g Mehl 100 g Zucker 1/2 Vanilleschote od. Vanillezucker 2 Eier 100 g Semmelbrösel (von alten Semmeln) 125 ml Öl Zimt und Zucker   Zubereitung: Butter in einem Topf schmelzen, Milch dazu gießen. Zucker, Mehl und die Vanille beigeben. Unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen […]

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Pizza Calzone mit Cashew

Pizza Calzone mit Cashew-Cream-Cheese   Zutaten: 1 Esslöffel Essig (Teig) 1 Packung Trockenhefe, 9 g (Teig) 1 Teelöffel Ahornsirup (Teig) 550 Gramm Dinkelmehl (Teig) 60 Gramm Maismehl (Teig) 1 Teelöffel Salz (Teig) 30 Gramm Olivenöl (Teig) 2 Dosen stückige Tomaten, 800 g (Tomatensoße) 6 Esslöffel Olivenöl (Tomatensoße) 4 Teelöffel Salz (Tomatensoße) 2 Teelöffel schwarzer Pfeffer […]