Einträge von regional-tirol

,

Grünkern-Kirschkuchen

Zutaten für eine Springform (Durchmesser 26 cm)   200 g Grünkernschrot 250 ml Milch 4 Eier 80 g Butter 3 EL Honig 1 TL Zimt 1 Prise Meersalz 500 g Sauerkirschen Fett für die Form   Zubereitung Milch erhitzen, den Grünkern einrühren und abkühlen lassen. Die Eier trennen. Eigelb, Butter und Honig schaumig schlagen und […]

, ,

Rosenkohl-Karotten-Suppe

Info | 4 Personen                    40 min Gesamtzeit Zutaten 400 g Karotten 400 g Rosenkohl 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 30 g Butter 1600 ml Gemüsebrühe 200 ml Sahne Salz Pfeffer 1,5 TL Zitronensaft Karottengrün zum Bestreuen nach Belieben   Zubereitung 1.  Karotten putzen und in Scheiben schneiden. Rosenkohl putzen, waschen und grob hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 2. Jeweils 15 g Butter in zwei […]

, ,

Schupfnudeln mit Kohlsprossen

Winterzeit ist Eintopfzeit ! Zutaten 600 g mehlige Kartoffeln 40 g flüssige Butter 1 Eidotter 100 – 120 g Mehl Salz, Muskatnuss 3 rote Zwiebeln 120 g Speck etwas Balsamicoessig scharfes Paprikapulver Butter und Öl zum Braten   Zubereitung Die Kartoffeln mit der Schale kochen, dann schälen und fein zerstampfen. Butter und Dotter unterrühren, die […]

, ,

Sauerkrautstrudel mit Pastinaken

Info | 6 Personen 75 min., Gesamtzeit  Zutaten 150 g Zwiebeln 50 g Walnüsse 1 Orange 30 g Äpfel (z.B. Elstar) getrocknet 30 g Physalis getrocknet 5 Stiele Zitronenthymian 1 Brötchen (ca. 60 g) 2 EL Bratöl 500 g Sauerkraut 2 EL Crème fraîche Salz Pfeffer 60 g Butter 300 g Filoteig 30 x 120 cm 600 g Pastinaken 1,5 EL Olivenöl 1,5 EL Sesam 4 EL Ahornsirup   Zubereitung 1. Ofen auf 200 °C (Umluft […]

, , ,

Gewürzpaste

Gewürzpaste Als Brühe in einem Risotto, aber auch zum Würzen von Gemüsepfannen. Zutaten 3 Karotten 4 Stangen Staudensellerie 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Stange Lauch 1 Bund Petersilie Salz Zubereitung Karotten schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Staudensellerie waschen und in Scheiben schneiden. Die Sellerieblätter hacken. Ebenso die Zwiebel und den Knoblauch. Lauch […]

Dezember: Das Kochbuch

Regional, saisonal im Betagtenheim Imst – ein Vorzeigemodell Wir übernehmen Verantwortung für die Gesellschaft, Region und Umwelt. Gesundheit, Fairness, Klimaschutz sind einige der Motive für unser Handeln. Nachhaltige Ernährung durch klimafreundliche Betagtenheime   In unseren Küchen setzen wir, wann immer möglich, auf saisonale und regionale Produkte von Partnern, die Nähe garantieren. So können wir ökologisch […]