Der guate Abendbrottisch Zutaten für 2 Personen 400 g Rote Bete 50 g Essiggurken 1 kleiner Apfel 150 ml saure Sahne 50 g Mayonnaise 2 EL Apfelessig Salz 1 TL geriebener Meerrettisch (oder Meerrettich aus dem Glas) Zubereitung Die Roten Beten ungeschält in gesalzenem Wasser ca 45 Minuten lang gar kochen, bis sie […]
Zutaten für eine Springform (Durchmesser 26 cm) 200 g Grünkernschrot 250 ml Milch 4 Eier 80 g Butter 3 EL Honig 1 TL Zimt 1 Prise Meersalz 500 g Sauerkirschen Fett für die Form Zubereitung Milch erhitzen, den Grünkern einrühren und abkühlen lassen. Die Eier trennen. Eigelb, Butter und Honig schaumig schlagen und […]
Info | 4 Personen 40 min Gesamtzeit Zutaten 400 g Karotten 400 g Rosenkohl 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 30 g Butter 1600 ml Gemüsebrühe 200 ml Sahne Salz Pfeffer 1,5 TL Zitronensaft Karottengrün zum Bestreuen nach Belieben Zubereitung 1. Karotten putzen und in Scheiben schneiden. Rosenkohl putzen, waschen und grob hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 2. Jeweils 15 g Butter in zwei […]
Winterzeit ist Eintopfzeit ! Zutaten 600 g mehlige Kartoffeln 40 g flüssige Butter 1 Eidotter 100 – 120 g Mehl Salz, Muskatnuss 3 rote Zwiebeln 120 g Speck etwas Balsamicoessig scharfes Paprikapulver Butter und Öl zum Braten Zubereitung Die Kartoffeln mit der Schale kochen, dann schälen und fein zerstampfen. Butter und Dotter unterrühren, die […]
Info | 6 Personen 75 min., Gesamtzeit Zutaten 150 g Zwiebeln 50 g Walnüsse 1 Orange 30 g Äpfel (z.B. Elstar) getrocknet 30 g Physalis getrocknet 5 Stiele Zitronenthymian 1 Brötchen (ca. 60 g) 2 EL Bratöl 500 g Sauerkraut 2 EL Crème fraîche Salz Pfeffer 60 g Butter 300 g Filoteig 30 x 120 cm 600 g Pastinaken 1,5 EL Olivenöl 1,5 EL Sesam 4 EL Ahornsirup Zubereitung 1. Ofen auf 200 °C (Umluft […]
Gewürzpaste Als Brühe in einem Risotto, aber auch zum Würzen von Gemüsepfannen. Zutaten 3 Karotten 4 Stangen Staudensellerie 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Stange Lauch 1 Bund Petersilie Salz Zubereitung Karotten schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Staudensellerie waschen und in Scheiben schneiden. Die Sellerieblätter hacken. Ebenso die Zwiebel und den Knoblauch. Lauch […]
Regional, saisonal im Betagtenheim Imst – ein Vorzeigemodell Wir übernehmen Verantwortung für die Gesellschaft, Region und Umwelt. Gesundheit, Fairness, Klimaschutz sind einige der Motive für unser Handeln. Nachhaltige Ernährung durch klimafreundliche Betagtenheime In unseren Küchen setzen wir, wann immer möglich, auf saisonale und regionale Produkte von Partnern, die Nähe garantieren. So können wir ökologisch […]
