Einträge von regional-tirol

Risotto mit Pilzen und Gorgonzola

Zutaten für 2 Personen 10 g getrocknete Steinpilze 200 ml warmes Wasser 1 klein Lauchstange 1 EL gutes Öl 200 g frische Pilze (Pfifferlinge,….) Salz 170 g Risottoreis 100 ml Weißwein 300 ml warm Gemüsebrühe 10 g Butter 50 g Gorgonzola ein paar Blättchen Petersilie und Pfeffer     Zubereitung Zunächst die getrockneten Pilze waschen, […]

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Nudelsalat mit Fenchel und Birne

20 Min Gesamtzeit     —     755 Kalorien Zutaten Für 4 Personen 400 g Fenchel (Knollen mit Grün) 2 Birnen 2 Knoblauchzehen 1 Glas getrocknete Tomaten (eingelegt, 180 g) 3 Lauchzwiebeln 2 Orangen 400 g Farfalle Salz Pfeffer (frisch gemahlen) 1 EL Cashewmus 2 EL Honig 60 g Walnüsse (ohne Fett geröstet und grob gehackt)   Zubereitung […]

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Maronicremetorte

Für 12 Portionen  – es ist Herbst Zutaten 250 Gramm Mehl 150 Gramm Zucker 10 Gramm Backpulver 30 Gramm Kakaopulver 100 Milliliter Sonnenblumenöl 250 Milliliter Reismilch 300 Milliliter Mandelmilch 40 Gramm Vanillepuddingpulver 120 Gramm Staubzucker 200 Gramm Margarine oder pflanzliches Fett 160 Gramm ungesüßtes Maronipüree 200 Gramm Kastanienreis Zubereitung Trockene Zutaten (Mehl, Zucker, Backpulver, Kakao) […]

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Rotkohl-Maronen-Rouladen

Info: 4 Personen,               50 Min Gesamtzeit   Zutaten 1 Rotkohl 1/2 Bund Petersilie 80 g Cashewkerne geröstet und gesalzen 1,5 Dinkel-Vollkornbrötchen vom Vortag 8 EL Milch 1 rote Zwiebel 400 g Maronen vorgegart 3 EL Bratöl 1 Ei Salz Pfeffer 8 Zahnstocher 300 ml Gemüsebrühe 50 g Pekannüsse 100 g Butter 12 Salbeiblätter 6 EL Wildpreiselbeeren aus dem Glas   Zubereitung 1. Kohl mit reichlich Wasser bedeckt 15 Min. kochen. 2. Petersilie und Cashews hacken. Brötchen […]

Zwetschgenknödel mit Mohnbutter

Info: 4 Personen 45 Min Gesamtzeit Zutaten 300 g Baguette vom Vortag, kleine Würfel 100 ml Milch 50 g Zwiebel klein gewürfelt 200 g Butter 3 Blätter Salbei 3 TL Thymianblätter 1 TL Rosmarin 150 g Zwetschgen grobe Stücke 70 g Mohn gemahlen Salz Pfeffer etwas Muskat 3 Eier 1 TL Orangenabrieb Zubereitung 1. Brotwürfel in eine Schüssel geben. Milch erwärmen und über das Brot gießen. 2. Zwiebelwürfel in 50 g Butter dünsten, […]

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Veganes Picknick-Rezept: Couscous-Salat

Zutaten: 200 g  Couscous 300 ml Wasser 3 Tomaten ein Bund Frühlingszwiebel eine halbe Salatgurke oder eine Feldgurke Paprika in allen Farben ein Handvoll frische Minze Salz Pfeffer 5 EL Olivenöl Saft einer Zitrone Zubereitung: Der Couscous ist schnell zubereitet: Gib ihn in eine Schüssel und übergieße ihn mit 300 Milliliter kochendem Wasser. Deckel drauf […]

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Flammkuchen mit Zucchini

Info | 2 Personen             57 Min Gesamtzeit   Zutaten 250 g Weizen-Vollkornmehl 1 Eigelb 3 EL Öl Salz 120 ml Wasser 2 Zucchini gelb und grün 75 g Gorgonzola 200 g Crème fraîche Pfeffer 1/2 Zitrone Abrieb 50 g Rucola etwas bestes Öl   Zubereitung 1. Mehl mit Eigelb, Öl, 1 TL Salz und Wasser verkneten. Teig abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen. 2. Zucchini mit einem […]

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Tomatentarte

Zutaten für eine Form mit 24 cm Durchmesser   Für den Teig 140 g Mehl 60 g Dinkel-Vollkornmehl 1 Prise Salz 60 ml Öl 80 ml Wasser   Für den Belag 550 g Schalotten Salz, Öl, schwarzer Pfeffer 1 TL Weißweinessig einige Zweige Thymian 250 g Tomaten   Für den Teig beide Mehlsorten und Salz […]

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Gerösteter Brokkoli-Salat

Info | 4 Personen                85 Min Gesamtzeit Zutaten 150 g Belugalinsen 1 kg Brokkoli 2 BIO Zitronen 50 g Sultaninen 50 g Sesamsaat 2 EL Currypulver 2 TL Salz 4 EL Bratöl 50 g Feta Zubereitung 1. Linsen in der doppelten Menge Wasser aufkochen. Bei niedriger Hitze 25 Minuten garen. Abgießen und gut abtropfen lassen. 2. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 3. Brokkoli waschen, gut abtropfen […]

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Risotto mit Pinienrosmarin

So duftet der Sommer Zutaten: 1 Zwiebel, 4 Knoblauchzehen 4 EL gutes Öl, 1 zweig Pinienrosmarin 1 Bio-Zitrone, 400 g Risottoreis 250 ml Weißwein 1 Liter Hühnerbrühe, Salz, Pfeffer je 2 EL gehackten Petersilie und evtl. Pinienkerne 3 EL Parmesan 1 EL Butter und 4 EL Kräuteröl   Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein […]