Zusammenspiel von Honig und Quittenragout
Dahoam feiern am Tag der Regionalität
Weißes Schokoladenmousse mit Honigwein
Zutaten:
1 Ei
1 Dotter
200 g weiße Kuvertüre und 2 EL Honig
2 Blatt Gelatine 500 ml Sahne
2 EL Honigwein
Zubereitung:
Ei, Dotter, Honig über Dampf dickschaumig schlagen, erweichte Schokolade locker einmengen. Gelatine in Wasser einweichen und in Met warm auflösen.
Zusammen mit der geschlagenen Sahne locker unterheben.
Mousse über Nacht absteifen lassen.
Gehüllt in einem Baumkuchenmantel ist es zudem ein besonderer Hingucker.
Quitten schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und sofort in Zitronenwasser legen; Quitten klein würfelig schneiden. Flüssigkeiten mit dem Honig etwas köcheln lassen, Zimtstange dazugeben, Quitten darin ca. 15 bis 20 Minuten kochen, bis sie knackig sind. Ragout evtl. mit etwas Maizena binden und abkühlen lassen.
Rezept von Christa Tangl-Martin (LLA Imst) Bild: Melitta Abber
