90 Minuten Gesamtzeit
765 kcal
Zutaten
für 2 Portionen
- 200 g weiße Bohnen getrocknet
- 250 g Rote Bete
- 100 g Apfelessig
- 150 g Wasser
- 1 El Rohrzucker
- 5 Senfkörner
- 1 Lorbeerblatt
- 0,5 Bund Dill – einige Zweige zum Garnieren (oder getrocknete Dillspitzen)
- 150 g Paniermehl (Weizen)
- Salz, Pfeffer, Bratöl
- 2 Zitronenspalten, Mayonnaise
Zubereitung
Bohnen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Abgießen und in frischem Wasser in ca. 1 Stunde garkochen.
Rote Bete schälen und in sehr feine Scheiben schneiden. Essig mit Wasser, Salz, Zucker, den Senfkörnern und Lorbeer in einem Topf aufkochen. Rote Bete zugeben und gut durchziehen lassen. Kann auch am Tag zuvor gemacht werden.
Bohnen grob pürieren. Dill fein hacken. Dill und 100 g Paniermehl zu den Bohnen geben. Salzen und pfeffern. Gut durchmischen und kurz in den Kühlschrank stellen. Der Teig sollte jetzt gut formbar sein, sonst noch etwas Paniermehl hinzugeben.
Paniermehl auf einen tiefen Teller geben. Mit nassen Händen aus der Bohnenmasse zehn Stäbchen formen. Diese im Paniermehl wälzen.
Bratöl in einer Pfanne erhitzen. Bohnenstäbchen ringsherum goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Mit eingelegter Roter Bete, Dill, veganer Mayo und Zitronenspalten anrichten und servieren.
Tipp für die Konsistenz
Bevor ihr alle Stäbchen paniert, macht am Besten ein Bratprobe. Falls sie zerfallen, könnt ihr noch ein Ei zur Bindung hinzufügen.
Rezept von Verena Poppen
Info 95 Min.
Gesamtzeit 60 Min.
Zubereitungszeit 35 Min.
Backzeit + Kühlzeit: 2 Stunden
Zutaten für 4 Portionen
- 100 g Weizenvollkornmehl
- 125 g Weizenmehl Type 405
- Salz
- 125 g Margarine vegan
- 150 g Sojaquark
- 3 El Wasser kalt
- 1 kg Gemüse z.B. Kartoffeln, Rote Bete, Kürbis, Süßkartoffeln, Pastinaken
- 2 El Bratöl
- Pfeffer schwarz
- 2 El Pinienkerne
- 2 El Oliven schwarz
- 1 El Rosmarin
- 30 g Käse vegan, zum Überbacken
- 2 El Semmelknödel
- 2 El Pflanzensahne zum Bestreichen
- 1,5 El Mohn
Zubereitung
Mehl, 1/2 TL Salz, Margarine, 50 g Sojaquark und 3 EL Wasser zu einem glatten Teig verkneten. 2 Stunden kaltstellen.
Gemüse in Scheiben schneiden, mit Öl mischen und auf einem Blech verteilen. Salzen, pfeffern und in der Mitte des Ofens bei 200 °C Umluft 20 Minuten backen.
Pinienkerne, Oliven und Rosmarin hacken. Mit 100 g Sojaquark und Reibekäse verrühren. Salzen und pfeffern.
Blech mit Backpapier belegen. Teig zu einem Kreis (35 cm Durchmesser) ausrollen. Auf das Blech legen. Semmelbrösel darauf streuen, dabei einen 5 cm breiten Rand lassen. Gemüse auf den Teig geben, Quark-Mischung dazwischen klecksen. Teigrand locker über die Füllung schlagen, mit Pflanzensahne bestreichen und mit Mohn bestreuen. Galette in der Mitte des Ofens ca. 35 Minuten backen, bis der Teig knusprig und goldbraun ist.
Tipp
Veganer Käse zum Überbacken – so stellt ihr ihn selbst her: Püriert 40 g Cashew- oder weißes Mandelmus mit 40 ml Mineralwasser, 1 TL Zitronensaft, 1 Knoblauchzehe und ½ TL Salz.
Rezept von
| Info | 4 Personen | |||||
|
60 Min. Gesamtzeit |
|||||
|
Mittel schwer |
|||||
Zutaten |
|||||
| 400 g Blaubeeren
300 g Schalotten 2 El Öl 8 Thymianstiele 100 g Zucker 100 ml Balsamico Salz Pfeffer 1,5 TL Maisstärke 4 Riesen-Champignons 2 El Olivenöl 300 g Schafskäse 1 Knoblauchzehe 1 Rosmarinzweig 4 Stiele Basilikum 50 g Walnusskerne 1 TL Zitronenschale fein gerieben
|
Himbeer-Biskuitrolle Rezept von Susanne Walter Information: 50 Minuten Gesamtzeit 315 kcal Zutaten für 10 Stücke 750 g Himbeeren 140 g Rohrzucker + 2 EL für die Füllung 50 ml Wasser 60 g Mehl 45 g Speisestärke 1 TL Backpulver 1 Prise Salz 3 Eier Butter zum Kleben des Backpapiers 1 El Zucker 500 ml […]
Rezept von Sabrina Sue Daniels
| Info | 3 Schiffchen | ||||||||||
|
45 Min. 30 Min. 15 Min. Gesamtzeit Zubereitungszeit Backzeit
|
Nach dem Sport und an heißen Tagen steigt die Lust auf Fruchtsaft, Eistee und Smoothie. Wie Sie aus Ihrem Obst kühle Sommerdrinks und Cocktails selber machen, erfahren Sie hier.
Versteckter Zucker in Getränken
Limonaden, Eistees und Wellness-Drinks können bis zu 35 Stück Würfelzucker pro Liter enthalten. Laut einer Statistik des österreichischen Getränkemarktes konsumieren ÖsterreicherInnen pro Kopf rund 82 Liter gezuckerte Fruchtgetränke, um den Durst zu stillen.
Vorgefertigte Fruchtshakes werden häufig als gesundheitsfördernd angepriesen. Besonders bei Nektar ist zu beachten, dass der Fruchtsaftanteil meist nur bei 50 Prozent liegt. Die restlichen 50 Prozent setzen sich aus Wasser und Zucker zusammen. Greifen Sie daher am besten auf bäuerlich produzierte Fruchtsäfte zurück: das sind 100 % Saft, ohne Konservierungsmittel und Zuckerzusatz haltbar gemacht.
Beerensmoothie
300 g Beeren (z.B. Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren, Ribiseln) mit dem Mixstab pürieren, nach Geschmack mit Zucker, Honig oder Holundersirup süßen und mit 500 ml Milch verrühren. Gläser zu zwei Drittel damit füllen und mit eiskaltem Mineralwasser aufgießen. Mit Minzeblättern garnieren und entspannt genießen.
Marillenlassi
Naturjoghurt mit Wasser, Eiswürfeln und etwas Zitronensaft schaumig mixen. Reife Marillen waschen, entkernen, dem Joghurtgemisch beifügen und gut mixen. Mit Honig und Zitronensaft abschmecken. Ist auch mit Himbeeren oder Heidelbeeren köstlich.
Pfefferminz-Eistee
1-2 Handvoll frische Pfefferminze mit 1 l kochendem Wasser übergießen, 10 min ziehen lassen und Minze entfernen. Abkühlen lassen und mit Honig und Zucker abschmecken.
Erdbeerbowle (mit Wein & Sekt)
500 Gramm Erdbeeren putzen, kurz abbrausen, halbieren und in eine Bowlenschüssel geben. 20 ml Verjus, oder einen Schuss Apfelessig oder weißen Balsamico Essig für die richtige Säure zu den Erdbeeren geben und mit einem Liter Weißwein aufgießen. Danach für eine Stunde kalt stellen. Eventuell mit Zuckersirup nachsüßen. Kurz vor dem Servieren mit einer Flasche kaltem Sekt aufgießen. Den Rand der Schüssel mit Erdbeeren dekorieren und servieren.
Himbeer-Mojito (mit Schuss)
8 Blätter frische Minze und 6 frische Himbeeren vorsichtig waschen, trockentupfen und in ein Trinkglas mit dickem, stabilem Boden geben. 20 ml Zuckersirup, 10 ml Himbeersirup und 30 ml frisch gepressten Limettensaft darüber gießen. Minze und Himbeeren mit einem Stößel andrücken, das Glas etwa zu zwei Drittel mit gestoßenem Eis auffüllen und mit einem Löffel gut durchrühren. 50 ml Weißen Rum darüber gießen und das Glas mit Sodawasser auffüllen. Kurz umrühren und sofort servieren.
Für den Zuckersirup 300 g Zucker mit 200 g kochendem Wasser aufgießen und bei schwacher Hitze ständig rühren, bis sich der Zucker ganz gelöst hat. Sirup erkalten lassen und in geeigneten Gefäßen für die nächsten Cocktails aufbewahren. Er ist bis zu einem Jahr haltbar.
Zutaten für 4 Portionen
|
|||||
| 1 Bd. Karotten mit Grün 3 El Misopaste hell 2 El Sojasoße Chilisoße nach Geschmack 1 TL Rohrohrzucker 2 El Sesamöl 50 ml Wasser 1 El Bratöl 0,5 Bd. Frühlingslauch 0,5 Bd. Koriander
|
GRIESBREI – ein altes und fast veregessenens Rezept
Grundrezept
Zutaten
1 Liter Milch
120 g Grieß
50 g Zucker
50 g Butter (Asketen nehmen die Hälfte)
1 Prise Salz
Zubereitung
In einer kleinen Schüssel den Grieß mit etwas Milch klümpchenfrei anrühren, während die restliche Milch mit Butter und Salz zum Kochen gebracht wird. Sobald sie sprudelt, die Grießmischung hinzufügen und umrühren, bis die Mischung die allerbeste Blase schlägt. Dann eine Stufe niedriger schalten und weiter rühren, damit kein Brei auf dem Topfboden festklebt..
Nach 10 Minuten die Herdplatte ausschalten. Wenn der Brei dann noch zu flüssig erscheint, einfach noch etwas warten und nachquellen lassen-dabei aber den Topf von der Platte nehmen und trotzdem immer mal ein wenig rühren.
Dieser Grießbrei schmeckt warm, kalt, mit Früchten oder Marmelade oder klein gehackten Nüssen.
Für 4 Personen
30 in Gesamtzeit
Zutaten |
|||||
| 1 Karotte 200 g Knollensellerie Salz 7 EL Olivenöl 1 EL Weißweinessig 2 EL Limettensaft 1 EL Puderzucker Pfeffer grob 0,5 Knoblauchzehe 1 Schalotte 800 g weißer Spargel 1 Prise Zucker 1 Spritzer Zitronensaft Schnittlauch 100 g Babyspinat
|