Gemüse-Galette
Info 95 Min.
Gesamtzeit 60 Min.
Zubereitungszeit 35 Min.
Backzeit + Kühlzeit: 2 Stunden
Zutaten für 4 Portionen
- 100 g Weizenvollkornmehl
- 125 g Weizenmehl Type 405
- Salz
- 125 g Margarine vegan
- 150 g Sojaquark
- 3 El Wasser kalt
- 1 kg Gemüse z.B. Kartoffeln, Rote Bete, Kürbis, Süßkartoffeln, Pastinaken
- 2 El Bratöl
- Pfeffer schwarz
- 2 El Pinienkerne
- 2 El Oliven schwarz
- 1 El Rosmarin
- 30 g Käse vegan, zum Überbacken
- 2 El Semmelknödel
- 2 El Pflanzensahne zum Bestreichen
- 1,5 El Mohn
Zubereitung
Mehl, 1/2 TL Salz, Margarine, 50 g Sojaquark und 3 EL Wasser zu einem glatten Teig verkneten. 2 Stunden kaltstellen.
Gemüse in Scheiben schneiden, mit Öl mischen und auf einem Blech verteilen. Salzen, pfeffern und in der Mitte des Ofens bei 200 °C Umluft 20 Minuten backen.
Pinienkerne, Oliven und Rosmarin hacken. Mit 100 g Sojaquark und Reibekäse verrühren. Salzen und pfeffern.
Blech mit Backpapier belegen. Teig zu einem Kreis (35 cm Durchmesser) ausrollen. Auf das Blech legen. Semmelbrösel darauf streuen, dabei einen 5 cm breiten Rand lassen. Gemüse auf den Teig geben, Quark-Mischung dazwischen klecksen. Teigrand locker über die Füllung schlagen, mit Pflanzensahne bestreichen und mit Mohn bestreuen. Galette in der Mitte des Ofens ca. 35 Minuten backen, bis der Teig knusprig und goldbraun ist.
Tipp
Veganer Käse zum Überbacken – so stellt ihr ihn selbst her: Püriert 40 g Cashew- oder weißes Mandelmus mit 40 ml Mineralwasser, 1 TL Zitronensaft, 1 Knoblauchzehe und ½ TL Salz.
Rezept von
