Reissalat mit Ziegenkäse
Das wär doch was – oder ?? Mahlzeit
Leicht – 2 Portionen
Gesamtzeit: 45 Minuten
Pro Portion: 870 kcal; 28 g E, 46 g F, 89 g KH
- 125 g Reis aus Österreich
- 2 kleine Möhren (130 g)
- 1 rote Zwiebel
- 1 EL Butter
- 2 Orangen
- 125 g Erbsen, tiefgekühlt
- 1/4 Bund Schnittlauch
- 1 Zweig Oregano
- 150 g Ziegenweichkäse-Rolle
- 2 EL Öl
- 1 TL körniger Senf
- 1 TL Honig
- 1 EL weißer Balsamico-Essig
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL schwarzer Sesam
- Camargue-Reis in 250 ml Wasser nach Packungsanleitung garen.
- Möhren schälen und längs halbieren. Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Butter in einer Pfanne erhitzen. Möhren und Zwiebeln hinzugeben und 2–3 Minuten anbraten. Saft einer Orange hinzugeben und Möhren bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel 8 Minuten bissfest garen. 2 Minuten vor Garzeitende die Erbsen hinzugeben.
- Schnittlauch und Oregano fein hacken.
- Ziegenkäserolle in 6 Scheiben schneiden. Scheiben mit gehacktem Oregano bestreuen und im Backofengrill 5 Minuten gratinieren.
- Die übrige Orange filetieren. Aus dem Orangenrest den Saft auspressen.
- Schnittlauch, 3 EL Orangensaft, Öl, körnigen Senf, Honig und Balsamico-Essig verrühren.
- Reis evtl. mit Orangenfilets und Orangen-Senf-Dressing vermischen. Karotten, Erbsen und Ziegenkäse darauf anrichten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sesam darüberstreuen.
