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Chicoree-Birnen-Salat

Für 4 Personen;            35 Min Gesamtzeit

 

Zutaten
75 g Belugalinsen 
1 Lorbeerblatt 
3 EL Apfelessig 
Salz 
Pfeffer schwarz 
1 TL Senf körnig 
2 TL Birnendicksaft 
4 EL Olivenöl 
2 EL Haselnussöl 
2 EL Walnüsse 
1 Chicorée
40 g Feldsalat 
8 Blätter Radicchio 
2 Birnen 
0,5 Kästchen Kresse

 

Zubereitung
1. Für die Vinaigrette Linsen mit Lorbeer in ungesalzenem Wasser 12–15 Minuten kochen, auf ein Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Lorbeerblatt entfernen.
2. Essig, 1 Prise Salz, Pfeffer, Senf und Birnendicksaft verrühren. Beide Ölsorten kräftig unterrühren, dann Linsen dazugeben.
3. Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rundherum kurz knusprig rösten, dann beiseite stellen.
4. Salate putzen, waschen und trocken schleudern. Birnen vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und Viertel in dünne Spalten schneiden.
5. Salate und Birne auf Tellern anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln. Nüsse und Kresse darüber streuen.

 
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