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Bohnenstäbchen mit Roter Bete
90 Minuten Gesamtzeit 765 kcal Zutaten für 2 Portionen 200 g weiße Bohnen getrocknet 250 g Rote Bete 100 g Apfelessig 150 g Wasser 1 El Rohrzucker 5 Senfkörner 1 Lorbeerblatt 0,5 Bund Dill – einige Zweige zum Garnieren (oder getrocknete Dillspitzen) 150 g Paniermehl (Weizen) Salz, Pfeffer, Bratöl 2 Zitronenspalten, Mayonnaise Zubereitung Bohnen über […]
Schwarzwurzeln mit Zitronensoße
Information: für 4 Personen Gesamtzwit: 60 Minuten + Kühlzeit: 1 Stunde Zutaten 1 kg Schwarzwurzeln 2 El Essig 1 Zwiebel 40 g Butter + 1 EL 1 El Mehl 550 ml Gemüsebrühe 150 ml Schlagsahne 0,5 Zitrone Saft und Zesten Salz Pfeffer 200 g Süßkartoffeln 100 g Maisgrieß 25 g Parmesan oder vegetarische Alternative: […]
Blumenkohl mit Nusskruste
Blumenkohl mit Nusskruste Info: 4 Personen Gesamtzeit: 40 Minuten Zutaten 1 Blumenkohl groß 1 Zitrone Saft und Schale 5 El Olivenöl Salz Pfeffer 1 TL geräuchertes Paprikapulver 2 Zweige Rosmarin gehackt 1 El Ahornsirup 50 g Margarine vegan, zum Backen 50 g Erdnüsse 50 g Macadamianüsse 40 g Mandeln 40 g Pistazien 1 TL Thymian […]
Süßkartoffel-Kichererbsen-Suppe mit Brezerlchips, Schmorzwiebeln
Zutaten SUPPE 1 Süßkartoffel (eine große, geschält – ca. 400g ) 240 Gramm Kichererbsen (aus Dose oder Glas) 600 Milliliter Gemüsebrühe 1 Esslöffel Apfelessig 100 Gramm Sojasahne (oder 2 EL weißes Mandelmus) Salz Pfeffer (frisch gemahlen) Brezerlchips 1 Brezerl 1 Knoblauchzehe (geschält) 1 Esslöffel Olivenöl Salz Pfeffer (frisch gemahlen) geräuchertes Paprikapulver Schmorzwiebel 1 […]
Wirsingsalt mit Erdnuss-Koriander-Drssing und kichrigem Knuspertopping
Zutaten FÜR DEN WIRSINGSALAT 1 kleiner Wirsingkohl (ca. 450 g) 1 Spitzpaprikaschote 2 Frühlingszwiebeln 3 Esslöffel Oliven 1⁄2 Bund frischer Koriander 2 Esslöffel Erdnussmus 2 Esslöffel Sojasoße 1 Esslöffel Agavendicksaft 1 Esslöffel Weißweinessig Saft einer 1/2 Zitrone Pfeffer FÜR DAS KNUSPERTOPPING 2 Dosen Kichererbsen (480 g Abtropfgewicht) 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver 1 Esslöffel […]
Kastanien-Räuchertofu-Pastetchen
Vorspeise Zutaten 500 Gramm veganer Bio-Blätterteig etwas Sojamilch zum Bestreichen 2 Schalotten 2 Knoblauchzehen 1 Esslöffel Natives Olivenöl 200 Gramm Esskastanien, gegart und geschält 100 Gramm Räuchertofu 1 Esslöffel Steinpilze, getrocknet (nicht eingeweicht) und klein geschnitten 5 Esslöffel Sojasahne 1 Esslöffel frischer Schnittlauch, fein geschnitten Salz schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen frische Kräuter zum Garnieren […]
Gemüse-Galette
Info 95 Min. Gesamtzeit 60 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Backzeit + Kühlzeit: 2 Stunden Zutaten für 4 Portionen 100 g Weizenvollkornmehl 125 g Weizenmehl Type 405 Salz 125 g Margarine vegan 150 g Sojaquark 3 El Wasser kalt 1 kg Gemüse z.B. Kartoffeln, Rote Bete, Kürbis, Süßkartoffeln, Pastinaken 2 El Bratöl Pfeffer schwarz […]
Kürbisspalten mit pikantem Birnen-Relish
45 Minuten 20 Min Zubereitungszeit 25 Min Backzeit 255 kcal Zutaten Für 4 Portionen 1 Hokkaldo – Kürbis 1 EL Korlandersamen 4 EL Olivenöl 1 Zitrone unbehandelt 8 Knoblauchzehen Salz und Pfeffer 3 reife Birnen 1 Chilischote 20 g Ingwer 1 Bund Korlander frisch 1,5 EL Zucker Zubereitung Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und […]
Kürbis-Kartoffel-Eintopf
140 Minuten Gesamtzeit davon 90 Minuten Ruhezeit 570 kcal Zutaten für 6 Portionen 500 g Dinkelmehl Type 630 1 Päckchen Trockenhefe Salz 250 ml Buttermilch 300 g Hokkaidokürbis 800 g Kartoffeln vorwiegend festkochend 100 g Knollensellerie 150 g Möhren 200 g Zwiebeln 150 g Champions braun 2 El Erdnussöl (wenn möglich) 1 Lorbeerblatt 1 […]