Tarte mit Roter Bete und Karotten

Info | 8 Stücke

120 min.

Gesamtzeit

Mittel

Zutaten

Teig

100 g Maisgrieß fein

150 g Dinkelmehl Type 1050

etwas Mehl zum Ausrollen und für die Form

Salz

125 g Butter kalt, gewürfelt

etwas Butter für die Form

1 Ei

Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Füllung

200 g Karotten

300 g Rote alternativ Rote Bete und Gelbe Bete gemischt

2 Knoblauchzehen

150 g Ziegenfrischkäse

200 ml Milch

1 TL Thymianblättchen

4 Eier

Schwarzer Pfeffer

1 Handvoll Babyspinat

1 EL Zitronensaft

2 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Für den Teig Grieß mit Mehl, 1 Prise Salz, Butter, 1 Ei und 1 EL kaltem Wasser zügig zu einem glatten Teig kneten. Teig abgedeckt 1 Stunde kalt stellen.

2. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Boden einer Tarteform mit Butter fetten und mit etwas Mehl ausstäuben.

3. Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Kreis (ca. 35 cm) ausrollen. In die Form geben. Die Ränder leicht andrücken und überstehenden Teig begradigen. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen.

4. Mit Backpapier belegen und Hülsenfrüchte darauf schütten. Auf mittlerer Schiene 15 Minuten backen. Backpapier mit Hülsenfrüchten entfernen und weitere 10 Minuten backen.

5. Inzwischen die Karotten und Rote Bete schälen und in möglichst dünne Scheiben hobeln. Knoblauch schälen und durchpressen. Mit dem Frischkäse, Milch, Thymian und 4 Eiern kräftig verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

6. Gemüse gleichmäßig auf dem Tarteboden verteilen. Mit der Eiermilch übergießen. Im Backofen auf der 2. Schiene von unten in 30–35 Minuten fertig backen. Vor dem Servieren auf Esstemperatur abkühlen lassen.

7. Spinat putzen. Mit Zitronensaft und Öl mischen. Mit etwas Salz würzen. Auf die Tarte geben und gleich servieren.

Tipp: Statt mit Spinat kann die Tarte auch mit Feldsalat, Radicchio oder anderen Salatsorten nach Geschmack belegt werden.

Tarte mit Roter Bete und Karotten

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