1 Zwiebel
300 g Schwarzwurzeln
500 ml Gemüsebrühe
700 ml Milch
2 EL Pflanzenöl
0,5 EL Currypaste grün
400 g Nudeln Vollkorn,
Salz
Pfeffer
200 g Rosenkohl
1 Zitrone Schale und Saft
Sprossen
Zubereitung
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| 1. Zwiebel in feine Würfel schneiden, Schwarzwurzeln schälen und in schräge Scheiben schneiden (Tipp: Schwarzwurzeln in einer großen Schüssel mit Wasser und etwas Essig schälen, dann werden sie nicht braun. Dabei Gummihandschuhe tragen). |
| 2. Schwarzwurzeln, Zwiebeln, Gemüsebrühe, Milch, Pflanzenöl, Currypaste, Nudeln und etwas Salz und Pfeffer in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen. Rigatoni sollen „al dente“ sein. Wichtig: Regelmäßig umrühren, damit die Pasta nicht anbrennt. Ansonsten Deckel auf dem Topf lassen. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen. |
| 3. Rosenkohl entblättern, bis nur noch kleine helle Röschen übrig bleiben. Röschen und Blätter sowie Zitronensaft und -schale drei Minuten vor Ende der Garzeit zur Pasta geben. |
| 4. Zum Schluss alles nochmals abschmecken und Sprossen darüber streuen. |
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Spargel mit Kräuterkruste und Kartoffeln