Kürbis-Kartoffel-Eintopf
140 Minuten Gesamtzeit davon 90 Minuten Ruhezeit
570 kcal
Zutaten für 6 Portionen
- 500 g Dinkelmehl Type 630
- 1 Päckchen Trockenhefe
- Salz
- 250 ml Buttermilch
- 300 g Hokkaidokürbis
- 800 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
- 100 g Knollensellerie
- 150 g Möhren
- 200 g Zwiebeln
- 150 g Champions braun
- 2 El Erdnussöl (wenn möglich)
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zweig Rosmarin klein
- 1,5 EL Tomatenmark
- 1 L Gemüsebrühe
- Pfeffer Pfeffer
- 120 g Ziegengauda sowie Thymian und Pfeffer
Zubereitung
Buttermilchbrot
Mehl, Hefe, 1 TL Salz, Buttermilch und 50 ml warmes Wasser zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, abgedeckt ca. 60 Minuten gehen lassen, dann in einer eingefetteten und mit Mehl ausgestreuten Kastenform (ca. 30×10 cm) noch einmal ca. 30 Minuten gehen lassen, Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) erhitzen, Brot ca. 40 Minuten backen.
Eintopf
Zwischenzeitlich Kürbis vierteln, Kerne entfernen, Kartoffeln, Sellerie, Möhren und Zwiebeln schälen, mit Kürbis in grobe Stücke schneiden, Pilze halbieren.
Öl in einem Topf erhitzen, Gemüse mit Lorbeer und Rosmarin ca. 5 Minuten anbraten, Tomatenmark unterrühren, mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen, zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln, mit Salz und Pfeffer abschmecken, warm halten.
Brot in Scheiben schneiden, geriebenen Käse daraufgeben, mit Thymian bestreuen, im Ofen unter dem Grill gratinieren. Anschließend zum Eintopf servieren.
