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Flammkuchen mit Zucchini

Info | 2 Personen             57 Min Gesamtzeit
 

Zutaten
250 g Weizen-Vollkornmehl

1 Eigelb

3 EL Öl

Salz

120 ml Wasser

2 Zucchini gelb und grün

75 g Gorgonzola

200 g Crème fraîche

Pfeffer

1/2 Zitrone Abrieb

50 g Rucola

etwas bestes Öl

 

Zubereitung
1. Mehl mit Eigelb, Öl, 1 TL Salz und Wasser verkneten. Teig abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen.
2. Zucchini mit einem Gemüsehobel der Länge nach in Streifen schneiden.
3. Gorgonzola und Crème fraîche verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb abschmecken.
4. Teig in zwei Portionen teilen und jeweils hauchdünn auf einem Backpapier ausrollen. Mit der Käsecreme bestreichen. Zucchini-Scheiben darauf verteilen.
5. Flammkuchen im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Umluft auf mittlerer Schiene nacheinander jeweils circa 12 Minuten backen.
6. Auf die Flammkuchen jeweils die Hälfte des Rucolas und etwas Olivenöl geben. Mit Pfeffer würzen. Sofort servieren.
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Rucolasalat mit Zitrone und Fenchel

Wer liebt kulinarische Überraschungen ?

 

Zutaten für 4 bis 6 Personen:

1 Zitrone

1 kleine Schalotte

Fenchelsamen

Salz und frisch gemahlenen Pfeffer

1 Bund Rucola (oder Brunnenkresse)

1 Fenchelknolle

etwas Öl

 

Zubereitung:

Eine Hälfte der Zitrone entkernen und in hauchdünne Scheiben schneiden, de andere Hälfte auspressen. Schalotte fein hacken. Fenchelsamen bei mittlerer Hitze in einer kleinen Pfanne ein paar Minuten lang rösten, bis sie duften und goldbraun sind. Dabei die Panne bewegen, damit die Samen nicht anbrennen.

Geröstete Samen mit Zitronenscheiben, Zitronensaft und Schalotte in einer Schüssel vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen., Alles ein paar Minuten ruhen lassen.

Rucola und Fenchel mit der Zitronen-Fenchelsamen-Mischung in der Schale vermengen. Gegebenenfalls noch salzen und pfeffern. Vor dem Servieren wenig Öl darüberträufeln.

 

Quelle: Gute-Laune-Köchin Alison Roman

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