Mungobohnen-Pancakes

30 Min Gesamtzeit

85 kcal

 

Zutaten

• 180 g getrocknete Mungobohnen geschält
• 300 ml Wasser
• 25 g Ingwer
• 1  Zwiebel in dünnen Spalten
• 200 g Karotten geraspelt
• 100 g Sprossen z.B. Radieschen
• 100 g Kimchi
• Salz
• 4 EL Bratöl
• 0,5 Bd. Frühlingszwiebeln in Ringen
• 80 m Sojasoße
• 1 El Qualitätsöl
• 1 El Limettensaft
• 1  Chilischote rot
• 0,5  Knoblauchzehe

Zubereitung

Mungobohnen mind. 4 Stunden oder über Nacht im Wasser einweichen.

Für den Dip Sojasoße, Sesamöl und Limettensaft verrühren. Chili, Knoblauch und 15 g Ingwer hacken und untermischen.

Für die Pancakes Bohnen abgießen und mit ca. 220 ml frischem Wasser und 10 g Ingwer zu einem feinen Teig pürieren. Zwiebeln, Karotten, Sprossen und Kimchi unterheben. Salzen.

Bratöl in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel Teigportionen hineingeben. Pancakes von beiden Seiten knusprig backen.

Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und kalt oder warm mit Dip genießen.

Tipp

Dazu schmeckt Salat