Früher : Frühmorgens gegessen. Kinder wurden ausschließlich mit Muas großgezogen.
Guats aus dem Oberland
Zutaten:
1 EL Butterschmalz
1 EL Weizenmehl
1 Liter Wasser
1 Prise Salz
200g Muasmehl
Käse
Zubereitung:
Man stellt aus Butterschmalz und Weizenmehl eine mittelbraune Einbrenne her und gießt mit kaltem Wasser auf, salzt nach Gefühl und bringt es zum Kochen und rührt dann mit der Schneerute das Muasmehl ein; wenn es zu dicken anfängt – Vorsicht – nicht zu viel – es dickt noch nach.
Dann wird ein guter Käse (Räskäse, Almkäse) klein geschnitten und über das Muas gestreut und bei kleiner Flamme kochen lassen bis am Pfannenboden eine Kruste ist. Vollmilch oder Buttermilch schmeckt gut dabei. Obenauf ein paar Butterflocken.
Für süße Genießer: Tirgemuas
Zutaten:
170 g Maismehl grob
1 Prise Salz
1 Liter Milch
Zubereitung:
Die Vollmilch zum Kochen bringen, salzen und das Maismehl einrühren. Auf kleiner Flamme 10 Minuten wallen lassen.
Mit Marmelade versüßen.
Die Rezepte wurde von Bäurin Rauch aus Roppen zur Verfügung gestellt. Danke.
Bild: Quelle: www.bilder.tibs.at , Bernhard Falkinger
