Rosenkohlpfanne mit Kürbisgnocchi

Info: 4 Portionen

Gesamtzeit: 40 Minuten

Zutaten

500 g Rosenkohl
150 ml Gemüsebrühe
1 EL Butter
2 Stiele Salbei
Pfeffer
4 EL Bratöl
400 g Kürbisgnocchi pfannenfertig
100 g Tomaten halbgetrocknet
Salz
100 g Parmesan

Zubereitung

1. Rosenkohlröschen halbieren. In Öl bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten rundherum anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und den Kohl darin bissfest garen.

2. Gnocchi und Butter zugeben und unter Wenden kurz anbraten. Tomaten und Salbeiblättchen in Streifen unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehobeltem Parmesan servieren

KÜRBISGNOCCI selbst gemacht

Zutaten

Für 4 Portionen

750 g Butternusskürbis
Salz
500 g Kartoffeln mehlig kochend
2 Eier
200 g Mehl
100 g Vollkornmehl und 100 g Weizenmehl Type 405
90 g Kartoffelstärke
100 g Hartweizengrieß
1EL Öl
2 Bund Petersilie glatt
150ml Olivenöl und eine halbe Zitrone Abrieb
1 EL Zitronensaft
Pfeffer
50 g Butter
30 g Parmesan gerieben

Zubereitung

Kürbis in grobe Würfel schneiden und mit wenig Wasser und etwas Salz gar kochen. Kartoffeln weich kochen und schälen. Kürbis und Kartoffeln pürieren, mit Eiern, Mehl. Stärke und Grieß verkneten und salzen.
Aus der Masse auf leicht bemehlter Fläche Rollen formen, diese in etwa 15 g schwere Stücke schneiden und zu ovalen Bällchen formen. Mit einer Gabel leicht eindrücken und portionsweise in kochendem Wasser 2 Min. kochen lassen (vorher eine Probe machen und etwas Kartoffelstärke hinzufügen, falls Gnocchi zu locker sind).
Die fertigen Gnocchi aus dem Wasser heben, kalt abschrecken und auf einem leicht geölten Blech ausbreiten, damit sie sich später leicht lösen.
Petersilie grob hacken und mit Olivenöl, Zitronenabrieb und -saft pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Gnocchi kurz vor dem Servieren rundum in Butter anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilienöl und Parmesan servieren.