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Samosas mit Kichererbsen Füllung

Für 4 Portionen

Zutaten

Teig

  • 50 g Mehl
  • 0,4 EL Olivenöl
  • 20 ml warmes Wasser
  • 0,1 TL Salz
  • Bratöl zum Ausbacken

Füllung und Zubereitung

  • 40 g Erdäpfel
  • 30 g Kichererbsen vorgegart
  • 0,2 Zwiebel
  • 3 cm Ingwer
  • 0,4 EL Olivenöl
  • 0,4 TL Fenchelsamen
  • 0,4 TL Koriandersamen
  • 0,4 TL Garam-Masala-Gewürz
  • 0,2 Msp. Nelken (gemahlen)
  • 0,2 Msp. Kurkuma (gemahlen)
  • 0,2 Msp. Chilipulver
  • 0,6 EL frischer Koriander fein gehackt

Jogurt-Minz Dip

  • 30 g Jogurt (vegan)
  • 0,2 Handvoll frische Minze fein gehackt
  • 0,2 TL Zitronenabrieb
  • 0,2 EL Zitronensaft

 

Zubereitung

Teig

01 Mehl in eine Rührschüssel geben, in der Mitte eine Mulde machen und Öl sowie warmes Wasser und Salz hineingeben.

02 Mit dem Knethacken der Küchenmaschine zu einem glatten, elastischen Teig kneten.

03 Mit den Händen nachkneten und mit einem feuchten Tuch bedeckt, ca. 20 Minuten ruhen lassen.

Füllung und Zubereitung

01 Erdäpfel schälen, klein würfeln und bissfest kochen. (Dauer ca. 15 Min.) Kichererbsen vorzugweise schälen.

02 In den letzten 5 Minuten von der Kochzeit der Erdäpfel, hinzugeben. Danach Erdäpfel und Kichererbsen abseihen und in eine Schüssel geben.

03 Noch im heißen Zustand mit einer Gabel grob zerdrücken.

04 Zwiebel schälen und fein würfeln. Frischen Ingwer reiben.

05 Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Ingwer anschwitzen.

06 Die Gewürze hinzugeben und bei mittlerer Hitze durchrösten, damit sich alle Aromen entfalten.

07 Unter die Erdäpfel-Kichererbsen geben und den frischen Koriander untermischen.

08 Teig in 10 gleichgroße Stücke teilen. Jede Kugel auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kreisförmig (Durchmesser 15-20cm) ausrollen.

09 Mit einem Messer den Kreis-Teig halbieren, und aus der Hälfte ein Stanitzel (Eistüte) formen. In die Öffnung die Füllung geben, den Verschluss etwas anfeuchten und mit leichtem Fingerdruck wieder verschließen.

10 Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, und die Samosas von beiden Seiten goldbraun backen. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Jogurt-Minz Dip

01 Alle Zutaten verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

02 Mit dem erfrischenden Joghurt Dip servieren.

 

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Karfiolsteak mit Currysauce

Frisch und knackig– ideal für kühlere Jahreszeiten

 

ZUTATEN

1-2 Karfiol, je nach GrôBe

50 ml Sonnenblumenöl

T TL Kreuzkümmel

1/2 TL Paprika süss

1 mehlige Kartoffel

350 ml Gemüsebrühe

1 Prise Safran

1-1,5 TL Curry (je nach gewünschter Intensität)

1/2 TL Kurkuma

1 EL Crème Fraîche

50g Semmelbrösel

50g Haselnüsse

30g Butter

1 Granatapfel

 

ZUBEREITUNG

Das Backrohr auf 220° C Ober-Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit einem Backpapier vorbereiten. Den Granatapfel auslösen. Den Karfiol waschen und die Blätter entfernen, aber nicht zu sehr den Strunk abschneiden, sonst halten die Scheiben nicht ordentlich zusammen. Den Karfiol in rund 15m breite Scheiben schneiden, dabei die Enden, die zu klein wären, auf die Seite legen. Die Scheiben auf das Backblech legen. Das Ôl mit 1/2 TL Salz, dem Kreuzkümmel und dem Paprika vermischen und damit die Karfiolscheiben einpinseln. Im Ofen n rund 20 min. weich backen. Die Gemüsebrühe mit dem Safran erhitzen. Die Karfiolreste zerkleinern und mit der ge- schälten und gewürfelten Kartoffel zur Gemüsebrühe geben. Allesordentlich weich kochen lassen, dann pürieren. Nochmals aufkochen lassen und mit Curry, Kurkuma und Salz ab- schmecken, mit dem Esslöffel Crème Fraîche verfeinern. Die Haselnüsse grob zerhacken. Die Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen und ein we- nig aufschäumen lassen bis sie nach Nüssen duftet. Dann die Semmelbrösel zugeben und ebenfalls mitbrat

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