Samosas mit Kichererbsen Füllung
Für 4 Portionen
Zutaten
Teig
- 50 g Mehl
- 0,4 EL Olivenöl
- 20 ml warmes Wasser
- 0,1 TL Salz
- Bratöl zum Ausbacken
Füllung und Zubereitung
- 40 g Erdäpfel
- 30 g Kichererbsen vorgegart
- 0,2 Zwiebel
- 3 cm Ingwer
- 0,4 EL Olivenöl
- 0,4 TL Fenchelsamen
- 0,4 TL Koriandersamen
- 0,4 TL Garam-Masala-Gewürz
- 0,2 Msp. Nelken (gemahlen)
- 0,2 Msp. Kurkuma (gemahlen)
- 0,2 Msp. Chilipulver
- 0,6 EL frischer Koriander fein gehackt
Jogurt-Minz Dip
- 30 g Jogurt (vegan)
- 0,2 Handvoll frische Minze fein gehackt
- 0,2 TL Zitronenabrieb
- 0,2 EL Zitronensaft
Zubereitung
Teig
01 Mehl in eine Rührschüssel geben, in der Mitte eine Mulde machen und Öl sowie warmes Wasser und Salz hineingeben.
02 Mit dem Knethacken der Küchenmaschine zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
03 Mit den Händen nachkneten und mit einem feuchten Tuch bedeckt, ca. 20 Minuten ruhen lassen.
Füllung und Zubereitung
01 Erdäpfel schälen, klein würfeln und bissfest kochen. (Dauer ca. 15 Min.) Kichererbsen vorzugweise schälen.
02 In den letzten 5 Minuten von der Kochzeit der Erdäpfel, hinzugeben. Danach Erdäpfel und Kichererbsen abseihen und in eine Schüssel geben.
03 Noch im heißen Zustand mit einer Gabel grob zerdrücken.
04 Zwiebel schälen und fein würfeln. Frischen Ingwer reiben.
05 Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Ingwer anschwitzen.
06 Die Gewürze hinzugeben und bei mittlerer Hitze durchrösten, damit sich alle Aromen entfalten.
07 Unter die Erdäpfel-Kichererbsen geben und den frischen Koriander untermischen.
08 Teig in 10 gleichgroße Stücke teilen. Jede Kugel auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kreisförmig (Durchmesser 15-20cm) ausrollen.
09 Mit einem Messer den Kreis-Teig halbieren, und aus der Hälfte ein Stanitzel (Eistüte) formen. In die Öffnung die Füllung geben, den Verschluss etwas anfeuchten und mit leichtem Fingerdruck wieder verschließen.
10 Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, und die Samosas von beiden Seiten goldbraun backen. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Jogurt-Minz Dip
01 Alle Zutaten verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
02 Mit dem erfrischenden Joghurt Dip servieren.
