Einträge von Gottfried Mair

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Weiße Bohnen-Dill-Aufstrich

Weiße Bohnen-Dill-Aufstrich 4Portionen Kochzeit10Min. Gesamt10Min. Zutaten 1 Dose(n)weiße Bohnen 1kleine weiße Zwiebel 2 ELfrische Dille (zur Not auch TK) 2 ELOlivenöl 1 SpritzerZitronensaft 1 Prise(n)Salz und Pfeffer Zubereitung die bohnen in einem sieb gut abspülen und in eine flache schüssel geben. mit einer gabel oder einem kartoffelstampfer fein zerdrücken. die zwiebel sehr fein hacken. rote […]

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Rhabarberstrudel

800 g Rhabarber 2 EL brauner Zucker 3/4TL geriebener Kardamom 150g Biskotten 50g Butter, zerlassen Den Rhabarber putzen, in mundgerecht Stücke schneiden und mit dem Zucker und Kardamom mischen. Kurz rasten lassen und immer wieder umrühren. 100 g der Biskotten im Mixer zu Brösel mixen 50g Biskotten grob hacken. Das Backrohr ist 1809Cc Ober-/Unterhitze vorheizen. […]

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Winter – Minestrone

4 Portionen, 45 Minuten Zutaten 500 g Wirsing 1 Stange Lauch 3 Pastinaken 3 Möhren 1 Paprika rot 4 El Bratöl Salz 250 g Muschelnudeln eifrei; alternativ: Hütchennudeln 200 g grüne Bohnen tiefgekühlt Pfeffer 1,5 L Gemüsebrühe 100 g Oliven schwarz 3 TL Kapern 1 Knoblauchzehe 0,5 Bund Kräuter gemischt, z.B. Thymian, Rosmarin, Petersilie, Oregano 0,5 Zitrone 4 El Olivenöl Pfeffer schwarz, frisch gemahlen   Zubereitung 1.Für die Gremolata die Oliven und Kapern in einem […]

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Vegane Zimtschnecken

12 Portionen, 400 kcal–20 Min Gesamtzeit Zutaten 165 g Margarine weich, vegan + Margarine für die Form 500 g Dinkelmehl Type 630 + Mehl für die Form 1 Päckchen Trockenhefe 130 g Kokosblütenzucker 1 Prise Kurkuma gemahlen 1 Prise Salz 220 ml Mandelmilch + 2 EL zum Bestreichen 150 g Viernussmus 2 TL Zimt gemahlen 50 g Puderzucker 1 El Zitronensaft 4 El Nussmischung geröstet, gehackt Zubereitung 1. 80 g Margarine zerlassen. Mehl mit […]

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ERDÄPFELSUPPE

Vielfältig: von traditionell bis ausgefallen und extravagant   Zutaten   « 1 kleine Zwiebel « 6 mittelgroße Erdäpfel (vorwiegend festkochend oder mehlig) « 1 EL Butter (bzw. Öl bei veganer Variante) « 1200 ml Gemüsebrühe « 1/2 TL Kümmel « Salz   Zubereitung Die Zwiebel schälen und fein hacken. Erdäpfel schälen und in grobe Würfel […]

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Blaukraut Roulade mit heller Bratensauce

Zutaten 100 Gramm Schwarze Bohnen 100 Gramm schwarzer Reis 600 Gramm kaltes Wasser 1 Rote Beete (roh) 2 Esslöffel Leinsaat (geschrotet) 50 Gramm Haferflocken 7 Esslöffel Hefeflocken (z.B. von Naturata) 1 Bund Estragon (fein gehackt) Salz 12 äußere Blätter eines Rotkohls 5 Nelken 3 Lorbeerbläter 1 Esslöffel Olivenöl Sellerieknolle (1/2 Knolle) 3 Esslöffel Haselnussmus 250 […]

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Kürbisbraten

Zutaten 2 Stücke Hokaido (je nach größe 1-2 Stück) 1 Stück Zwiebel 2 Stücke Knoblauchzehen 300 Gramm Linsen 2 Stücke Lorbeerbläter 3 Esslöffel schwarzér Sesam 1 Esslöffel Kreuzkümmel 3 Esslöffel Sesam 30 Gramm getrocknete Tomaten 3 Esslöffel Kartoffelmehl 50 Milliliter Wasser 1 Esslöffel Senf 1 Prise Kraütersalz (nach geschmack) 1 Prise Pfeffer (nach Geschmack) Zubereitungszeit: […]

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Gebackene Kohlsprossen Taler

Zutaten   FÜR DIE KOHLSPROSSEN 80 Gramm Räuchertofu 5 Esslöffel Olivenöl 650 Gramm Kohlsprossen 1 1⁄2 Esslöffel Balsamico-Essig 1 Knoblauchzehe, gepresst 1 Teelöffel Salz 1 Teelöffel Kümmel oder Kreuzkümmel 1 Prise Pfeffer FÜR DIE REMOULADE 30 Gramm Schalotten oder 1/2 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 40 Gramm Essiggurken 1 Esslöffel Kapern 230 Gramm Seidenstoff oder veganes Naturjoghurt […]

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