Einträge von Gottfried Mair

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Rhabarberstrudel

800 g Rhabarber 2 EL brauner Zucker 3/4TL geriebener Kardamom 150g Biskotten 50g Butter, zerlassen Den Rhabarber putzen, in mundgerecht Stücke schneiden und mit dem Zucker und Kardamom mischen. Kurz rasten lassen und immer wieder umrühren. 100 g der Biskotten im Mixer zu Brösel mixen 50g Biskotten grob hacken. Das Backrohr ist 1809Cc Ober-/Unterhitze vorheizen. […]

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Winter – Minestrone

4 Portionen, 45 Minuten Zutaten 500 g Wirsing 1 Stange Lauch 3 Pastinaken 3 Möhren 1 Paprika rot 4 El Bratöl Salz 250 g Muschelnudeln eifrei; alternativ: Hütchennudeln 200 g grüne Bohnen tiefgekühlt Pfeffer 1,5 L Gemüsebrühe 100 g Oliven schwarz 3 TL Kapern 1 Knoblauchzehe 0,5 Bund Kräuter gemischt, z.B. Thymian, Rosmarin, Petersilie, Oregano 0,5 Zitrone 4 El Olivenöl Pfeffer schwarz, frisch gemahlen   Zubereitung 1.Für die Gremolata die Oliven und Kapern in einem […]

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Vegane Zimtschnecken

12 Portionen, 400 kcal–20 Min Gesamtzeit Zutaten 165 g Margarine weich, vegan + Margarine für die Form 500 g Dinkelmehl Type 630 + Mehl für die Form 1 Päckchen Trockenhefe 130 g Kokosblütenzucker 1 Prise Kurkuma gemahlen 1 Prise Salz 220 ml Mandelmilch + 2 EL zum Bestreichen 150 g Viernussmus 2 TL Zimt gemahlen 50 g Puderzucker 1 El Zitronensaft 4 El Nussmischung geröstet, gehackt Zubereitung 1. 80 g Margarine zerlassen. Mehl mit […]

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ERDÄPFELSUPPE

Vielfältig: von traditionell bis ausgefallen und extravagant   Zutaten   « 1 kleine Zwiebel « 6 mittelgroße Erdäpfel (vorwiegend festkochend oder mehlig) « 1 EL Butter (bzw. Öl bei veganer Variante) « 1200 ml Gemüsebrühe « 1/2 TL Kümmel « Salz   Zubereitung Die Zwiebel schälen und fein hacken. Erdäpfel schälen und in grobe Würfel […]

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Blaukraut Roulade mit heller Bratensauce

Zutaten 100 Gramm Schwarze Bohnen 100 Gramm schwarzer Reis 600 Gramm kaltes Wasser 1 Rote Beete (roh) 2 Esslöffel Leinsaat (geschrotet) 50 Gramm Haferflocken 7 Esslöffel Hefeflocken (z.B. von Naturata) 1 Bund Estragon (fein gehackt) Salz 12 äußere Blätter eines Rotkohls 5 Nelken 3 Lorbeerbläter 1 Esslöffel Olivenöl Sellerieknolle (1/2 Knolle) 3 Esslöffel Haselnussmus 250 […]

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Kürbisbraten

Zutaten 2 Stücke Hokaido (je nach größe 1-2 Stück) 1 Stück Zwiebel 2 Stücke Knoblauchzehen 300 Gramm Linsen 2 Stücke Lorbeerbläter 3 Esslöffel schwarzér Sesam 1 Esslöffel Kreuzkümmel 3 Esslöffel Sesam 30 Gramm getrocknete Tomaten 3 Esslöffel Kartoffelmehl 50 Milliliter Wasser 1 Esslöffel Senf 1 Prise Kraütersalz (nach geschmack) 1 Prise Pfeffer (nach Geschmack) Zubereitungszeit: […]

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Gebackene Kohlsprossen Taler

Zutaten   FÜR DIE KOHLSPROSSEN 80 Gramm Räuchertofu 5 Esslöffel Olivenöl 650 Gramm Kohlsprossen 1 1⁄2 Esslöffel Balsamico-Essig 1 Knoblauchzehe, gepresst 1 Teelöffel Salz 1 Teelöffel Kümmel oder Kreuzkümmel 1 Prise Pfeffer FÜR DIE REMOULADE 30 Gramm Schalotten oder 1/2 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 40 Gramm Essiggurken 1 Esslöffel Kapern 230 Gramm Seidenstoff oder veganes Naturjoghurt […]

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Selleriesuppe

Zutaten 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 350 Gramm Knollensellerie 150 Gramm Kartoffeln (mehligkochende) 1 Esslöffel Pflanzenfett (bevorzugt Kokosfett) 2 1⁄2 Esslöffel naturtrüber Apfelessig 900 Milliliter Gemüsebrühe 1⁄2 Teelöffel ganze Kümmelsamen 2 Handvoll Mandeln 1 Esslöffel Paprikapulver (edelsüß) 1 Bund Schnittlauch 150 Milliliter pflanzliche Sahne Kresse nach Wahl (als Garnitur) Salz und Peffer Zubereitungszeit: 45 Minuten Mengenangabe: […]

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