Ein Rezept von Verena Pauli
Herzhaft, schmackhaft, gesund
Zutaten für 6 Personen:
150 g Rollgerste
300 g Wurzelgemüse wie Karotte, Sellerie etc.
150 g weiße Bohnen
1 Zwiebel
100 g Speck (Bauchspeck)
100 g Rollschinken
500 ml Suppe
2 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer
einige Zweige Thymian und Petersilienstängel
ein Spritzer Essig
etwas Öl zum Anschwitzen
frische Kräuter zum Verfeinern
Zubereitung:
Rollgerste und Bohnen getrennt am Vorabend in Wasser einweichen; Bohnen mit etwas Thymian und einem Lorbeerblatt bissfest kochen; Zwiebel, Gemüse und Speck klein würfeln. Zwiebel und Speck zusammen in Öl anschwitzen, anschließend das Gemüse dazugeben und mit der Suppe aufgießen. Ca 1 Liter Wasser dazugeben und die eingeweichte Rollgerste und die vorgekochten Bohnen dazugeben.
Nun Kräuterzweige, Lorbeerblatt ebenfalls dazugeben und alles zusammen zugedeckt weich kochen.
Kräuterzweige aus der Suppe nehmen.
Rollschinken klein würfeln und kurz vor Kochende in die Suppe geben. Die Suppe mit Essig, Salz, Pfeffer würzen und mit frisch gehackten kräuertn abschmecken.
Foto – Quelle: www.flickr.com – Garrin
Portionen für 4 Personen
Zutaten:
- 1 Zwiebel (mittelgroß)
- 500 g Kürbis (Hokkaido)
- 2 EL Olivenöl
- 500 ml Gemüsesuppe
- 100 g Creme fraiché
- Salz & Pfeffer
- 2 EL Kürbiskernöl (zum Garnieren)
Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Kürbis schälen und grob würfeln. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin kurz anschwitzen. Die Kürbiswürfel hinzufügen und anschwitzen. Mit der Gemüsesuppe aufgießen und auf mittlerer Stufe köcheln lassen bis der Kürbis weich gegart ist. Die Gemüsesuppe fein pürieren, das Creme fraiché einrühren und nochmals aufschäumen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: wer mag kann die Suppe noch mit Ingwer oder Chili verfeinern.
Die Suppe vor dem Servieren mit Kürbiskernöl garnieren.
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Foto: Carletto Photography
Ein Rezept von
Almchemilla
Fräulein Almchemillas Gespür für Kräuter
Verena Pauli, Mühltal 75,
A 6363 Westendorf
