Kinderrezept
7 Minuten Brot und Möhren-Apfel-Kartoffelsuppe

7-Minuten-Brot

Zutaten

• 1 Hefewürfel
• 0,5 l lauwarmes Wasser
• 500g Vollkorndinkelmehl
• 50g Sonnenblumenkerne
• 50g Sesamkörner
• 50g Leinsamen
• 2 TL Salz
• 2 EL Obstessig

Zubereitung

1 Die Hefe im Wasser auflösen und mit den restlichen Zutaten gut verrühren. Die Masse in eine Kastenform geben und ca 1 Stunde bei 200°C mit einer Tasse Wasser im Ofen backen.

Jana Sieben,  11 Jahre

Jahreszeit: Frühjahr, Sommer, Herbst, Winter

Möhren-Apfel-Kartoffelsuppe

Zutaten

1 kg Möhren
2 große mehlige Kartoffeln
1 Apfel
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
0,5 l Gemüsebrühe
200 ml Apfelsaft
400 g Hackepeter
1 Ei
Semmelbrösel
Pfeffer
1-2 EL Rapsöl

Zubereitung

Gemüse/Obst putzen und grob würfeln. Hack, Ei und Semmelbrösel verkneten.

Zwiebeln in Öl glasig dünsten, restliches Gemüse/Obst hinzufügen, kurz anrösten. Mit Brühe ablöschen, alles in 10-15 min knapp gar kochen und dann etwas pürieren, damit die Suppe sämig wird aber noch Stücke enthält.

Aus der Hackmasse mit feuchten Händen sehr kleine Klößchen formen, mit dem Apfelsaft in die Suppe geben.

Suppe von der Kochstelle nehmen, mit Pfeffer kräftig abschmecken und 5-10 min ziehen lassen.

Auf Teller verteilt nach Wunsch noch einmal mit Pfeffer, Schnittlauch, Croutons o. ä. bestreuen.

Mit kräftigem Brot eine Hauptmahlzeit für 2 Erwachsene und 2 Kinder.

Jahreszeit: Sommer, Herbst, Winter

Himbeer-Hafer-Smoothie

Zubereitung: 10 Minuten            Kalorien/Protion: 345 kcal            Jahreszeit :   Sommer

Zutaten

Schmeckt auch Kindern
Für 2 Portionen
Zubereitung: 10 Min.
Pro Portion: 345 kcal; 6 g F, 8 g E, 64 g KH

• 300 ml gut gekühlte Hafermilch
• 100 g (TK-)Himbeeren
• 6 EL Hafer- Schmelzflocken
• 4 EL Ahornsirup
• 1 EL ungesüßtes Kakaopulver (alternativ 3 EL Carobpulver)

Zubereitung

1. Alle Zutaten bis auf den Kakao (oder Carob) in einen Standmixer geben und gut pürieren. Die Hälfte davon herausnehmen und beiseite stellen.
2. Den Kakao (Carob) zu der bereits pürierten Masse in den Mixer geben und nochmals pürieren.
3. Den fertigen Kakao-(Carob-)Smoothie in 2 gut gekühlte Gläser füllen. Den beiseite gestellten roten Smoothie über einen Esslöffel langsam ins Glas gießen, so dass die Farben getrennt bleiben. Evtl. mit einem Löffel Schlieren ziehen.

Süßes Maronenpüree auf Bratapfelhälften

Zubereitung:   40 Minuten                   Kalorien:  20 kcal                       Jahreszeit:      Herbst

Zutaten

Schmeckt auch Kindern
Für 4 Portionen
Zubereitung: 40 Min.
Pro Portion: 250 kcal; 11 g F, 2 g E, 36 g KH

• 50 ml Milch
• 80 ml Schlagsahne
• 1 TL Vanillezucker
• 200 g Maronen (gegart, geschält)
• 2 Äpfel (z. B. Elstar)
• 1 EL Butter
• 1 Zitrone
• 1 EL neutraler Honig
• Salz
• 1 EL Zucker
• Zimt zum Bestäuben

Zubereitung

1. Milch, 50 ml Sahne und Vanillezucker aufkochen. Gehackte Maronen darin bei kleiner Hitze 15 Minuten dünsten.
2. Äpfel halbieren, Kerngehäuse entfernen. Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Apfelhälften mit der Schnittseite hineinlegen und 10 Minuten braten.
3. Die Schale der halben gewaschenen Zitrone in feine Streifen schneiden. Zitrone auspressen und 4 EL Saft mit Honig und der Schale erwärmen.
4. Maronenmasse pürieren, salzen und restliche Sahne unterrühren. Püree in einen Spritzbeutel füllen.
5. Äpfel aus der Pfanne nehmen, Zucker in der Pfanne karamellisieren. Apfelhälften darin schwenken und auf einer Platte anrichten.
6. Maronenpüree auf die Äpfel spritzen, Zitronen-Honigsoße um die Apfelhälften verteilen, mit Zimt bestreuen.

Kleinkindkost – Hafer-Pfannkuchen mit Apfel-Sauce

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen

Pfannkuchen

• 1/2 l Vollmilch
• 75g fein gemahlenes Hafermehl
• 25g fein gemahlenes Weizenvollkornmehl
• 1 Prise Meersalz
• 30g Butterschmalz

Apfel-Sauce

• 2 Äpfel
• 30g Rosinen
• 200g Schmand
• 4 EL Kefir
• Saft einer Orange
• 1 EL Blütenhonig

Zubereitung

Milch mit Mehl und Salz verrühren und 20 Minuten quellen lassen. Aus dem Teig im heißen Butterschmalz nacheinander 5-6 Pfannkuchen braten (von jeder Seite 3 Minuten). Auf Küchenkrepp entfetten.

Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen und klein schneiden. Mit den restlichen Zutaten zu einer Sauce verrühren und zu den Pfannkuchen reichen.

aus: Christine Guist & Harry Assenmacher, Naturkost für Kinder, verlag gesund essen gmbh, 1999

Kleinkindkost – Gemüse-Kuchen

Zutaten

Zutaten für 4-6 Portionen

Teig

• 250g fein gemahlenes Weizenvollkornmehl
• 175g weiche Butter, 8 EL Wasser
• 1 TL Meersalz

Belag

• 500g Karotten, 1 kleiner Blumenkohl
• 250g Zwiebeln
• etwas Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
• 2 EL Tomatenmark, 2 EL Kräuter der Provence
• 150g saure Sahne, 100g geriebener Emmentaler

Zubereitung

Mehl mit Butter, Wasser und Salz verrühren und etwa 2 Std. im Kühlschrank ruhen lassen. Gemüse putzen und schälen. Möhren klein schneiden. Blumenkohl in Röschen zerteilen. Zwiebeln würfeln und in Öl glasig dünsten. Restliches Gemüse und Gewürze hinzugeben und mitdünsten. Tomatenmark und Sahne unterrühren. Teig ausrollen, in eine Kuchenform (28 cm Ø) geben und einen Rand hochziehen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und bei 200°C 15 Min. backen. Anschliessend die Gemüsemischung darauf verteilen, mit dem geriebenen Käse bestreuen. 20 Minuten bei 200°C überbacken.

aus: Christine Guist & Harry Assenmacher, Naturkost für Kinder, verlag gesund essen gmbh, 1999

Shiitake Wok mit Huehnerstreifen

(low carb, glutenfrei)
Zutaten (4 Pesonen):

• 200 g Shiitakepilz

• 1 rote Paprika
• 1 grüne Paprika

• 1 Stange Lauch

• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL geriebener Ingwer
• 1 EL Chilipaste
• 4 EL Sojasauce
• 1 Schuss Weißwein
• 1 EL Cayenne Pfeffer
• 1 EL Curry
• 400 g BIO Hühner Filet
• etwas Salz, Pfeffer, Chili, Kräuter nach Belieben

• 4 EL Erdnüsse (gehackt)
• Kokosöl zum Anbraten

Zubereitung:

Die Pilze putzen, den Lauch waschen und in halbe Scheiben schneiden. Das restliche Gemüse und die Hühnerfilets ebenfalls waschen und in Streifen schneiden.

Etwas Kokosöl in einem Wok erhitzen, Hühnerstreifen, Lauch, gepressten Knoblauch und Ingwer anbraten. Die Chilipaste dazu geben und mit den restlichen Gewürzen bestreuen. Kurz mitrösten und mit einem Schuss Weißwein und der Sojasauce ablöschen.

Paprika und Shiitake dazu geben, salzen, pfeffern und für ein paar Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist und das Gemüse bissfest gegart ist. Mit frischen Kräutern deiner Wahl (Koriander, Basilikum, o.ä.) anrichten.

TIPP: Sehr Hungrigen empfehle ich als Sättigungsbeilage Wildreis oder Glasnudeln.

Quelle:

Lisa Hauser, BSc.

Koch mit Herz +43 676 88690722 www.kochmitherz.com kochmitherz@aon.at

Wohl (fast) das ganze Jahr hindurch – der Aufstrich juckt

Schwierigkeit: Keine                             Emissionen: Sehr gering

Zutaten:

500 g Erdäpfel
1 Zwiebel
etwas zerlassene Butter
Salz, Pfeffer, Kümmel
3-4 EL saurer Rahm
etwas Petersilie
1 Bund Radieschen

Zubereitung

Die gekochten, mehligen Erdäpfel auskühlen lassen, reiben, mit feingehackter Zwiebel und zerlassener Butter vermischen und mit den Gewürzen abschmecken. Mit saurem Rahm zu einer streichfähigen Masse verrühren. Petersilie fein schneiden, die Radieschen grob reiben und unterheben. Mit grob gemahlenen Pfeffer bestreuen.