Rhabarberstrudel

800 g Rhabarber
2 EL brauner Zucker
3/4TL geriebener Kardamom
150g Biskotten
50g Butter, zerlassen

Den Rhabarber putzen, in mundgerecht Stücke schneiden und mit dem Zucker und Kardamom mischen. Kurz rasten lassen und immer wieder umrühren.

100 g der Biskotten im Mixer zu Brösel mixen 50g Biskotten grob hacken. Das Backrohr ist 1809Cc Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig wie oben beschrieben ausziehen und mit ¼  der Butter beträufeln, die Biskottenbrösel darauf verteilen. Die groben Biskottenstücke unter den Rhabarber rühren.

Im unteren Drittel der Längsseite den Rharbarber auf den Teig häufen, dabei eine Handbreit Teig zum Überschlagen frei lassen. Die Ränder vom Teig einschlagen, dann von unten her mit Hilfe des Tuches aufrollen. Den Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backbblech rollen und mit der restlichen Butter bestreichen. In rund 40-45 min. goldbraun backen.

Den Strudel auskühlen lassen und mit Schlagobers servieren.