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Golden-Sunshine-Flammkuchen

Zutaten für 2 größere oder 4 kleinere

Flammkuchen

Teig:

380 g Weizenmehl W 700

200 ml Wasser

20 g Hanfmehl

1 EL Hanföl (oder ein anderes Pflanzenöl)

Sauce:

200 g Sauerrahm

1 EL Weißweinessig

1 EL gehackte frische Kräuter (wie Schafgar-be, Giersch)

1/2 TL Kurkuma

Belag:

1 kl. gelbe Zucchini

1 rote Zwiebel

1 Handvoll gelbe Cocktailparadeiser

1 gelber Paprika

100 g Käse (2. B. Emmentaler, Camembert,

 

Zubereitung

Das Backrohr mit Backblech auf 230 °C

Umluft vorheizen. Alle Zutaten für den Teig vermischen und zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Paprika vierteln und in feine Streifen schneiden. Zucchini mit einem Schäler in feine Streifen schälen.

Die Paradeiser halbieren. Die Kräuter klein hacken. Die Zutaten für die Sauce verrühren und den Großteil der gehackten Kräuter hinzugeben. Den Teig in 2 bis 4 Portionen teilen, zu Kugeln formen und diese (falls nötig: auf einer leicht bemehlten Fläche) mit einem Nudelholz dünn ausrollen. Die Sauce auf dem Flammkuchen verteilen. Das Gemüse darauf platzieren. Zum Schluss den Käse darüberstreuen. Den Flammkuchen ins Backrohr schieben und 12 bis 13 Min. backen (bis die der Teig schön braun ist).

Die restlichen gehackten Kräuter auf dem Flammkuchen verteilen und servieren.

 

 

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Veganes Picknick-Rezept: Couscous-Salat

Zutaten:

  • 200 g  Couscous
  • 300 ml Wasser
  • 3 Tomaten
  • ein Bund Frühlingszwiebel
  • eine halbe Salatgurke oder eine Feldgurke
  • Paprika in allen Farben
  • ein Handvoll frische Minze
  • Salz
  • Pfeffer
  • 5 EL Olivenöl
  • Saft einer Zitrone

Zubereitung:

  1. Der Couscous ist schnell zubereitet: Gib ihn in eine Schüssel und übergieße ihn mit 300 Milliliter kochendem Wasser. Deckel drauf und für zehn Minuten ziehen lassen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Während der Couscous quillt, kannst du das Gemüse putzen. Wasche alles gründlich und schneide es in Würfel. Damit der Couscous-Salat nicht zu wässrig wird, kannst du bei der Gurke mit einem Löffel die Kerne entfernen – musst du aber nicht.
  3. Wasche die Minzeblätter und schneide sie fein.
  4. Jetzt kannst du das Gemüse und die Minze mit dem fertigen Couscous vermengen.
  5. Gib das Olivenöl sowie den Zitronensaft hinzu.
  6. Lass den Salat etwa 15 Minuten ziehen lassen, damit sich das Aroma entfalten kann.

Tipp: Du kannst den Couscous-Salat schon vorab portionieren. Gib ihn einfach in leere Schraubgläser und verschließe sie gut. So lässt er sich nicht nur einfach transportieren, sondern auch leicht essen.

 

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