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Golden-Sunshine-Flammkuchen

Zutaten für 2 größere oder 4 kleinere

Flammkuchen

Teig:

380 g Weizenmehl W 700

200 ml Wasser

20 g Hanfmehl

1 EL Hanföl (oder ein anderes Pflanzenöl)

Sauce:

200 g Sauerrahm

1 EL Weißweinessig

1 EL gehackte frische Kräuter (wie Schafgar-be, Giersch)

1/2 TL Kurkuma

Belag:

1 kl. gelbe Zucchini

1 rote Zwiebel

1 Handvoll gelbe Cocktailparadeiser

1 gelber Paprika

100 g Käse (2. B. Emmentaler, Camembert,

 

Zubereitung

Das Backrohr mit Backblech auf 230 °C

Umluft vorheizen. Alle Zutaten für den Teig vermischen und zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Paprika vierteln und in feine Streifen schneiden. Zucchini mit einem Schäler in feine Streifen schälen.

Die Paradeiser halbieren. Die Kräuter klein hacken. Die Zutaten für die Sauce verrühren und den Großteil der gehackten Kräuter hinzugeben. Den Teig in 2 bis 4 Portionen teilen, zu Kugeln formen und diese (falls nötig: auf einer leicht bemehlten Fläche) mit einem Nudelholz dünn ausrollen. Die Sauce auf dem Flammkuchen verteilen. Das Gemüse darauf platzieren. Zum Schluss den Käse darüberstreuen. Den Flammkuchen ins Backrohr schieben und 12 bis 13 Min. backen (bis die der Teig schön braun ist).

Die restlichen gehackten Kräuter auf dem Flammkuchen verteilen und servieren.

 

 

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Knusprige Zucchinitaler

Knusprige Zucchinitaler

mit Brennessel-Erbsen-Pesto

VEGAN

 

ZUTATEN: 2 Portionen

2 Zucchini (ca 400 g)

100 g Rapunzel Erdmandeln

300 ml Provamel Sojadrink Calcium

175 g Erbsen

3 Beutel Brennesseltee

1 EL Öl

1 EL Hefeflocken

 

2 EL Öl, Salz, Pfeffer

 

ZUBEREITUNG

Zucchini waschen und in ca 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Hälfte des Erdmandelmehls in einen tiefen Teller geben und mit dem Sojadrink verrühren, salzen und pfeffern. Zuccinischeiben erst dann im übrigen Mehl wenden.

Öl in einer Pfanne erhitzen und Zuccinitaler beidseitig bei mittlerer Hitze 5 min anbraten, bis sie sich goldbraun färben.

Erbsen mit 2 EL des Erbsenwassers in ein hohes Gefäß geben. Teebeutel aufschneiden, den Inhalt vorsichtig zu den Erbsen geben, Öl, Hefeflocken, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und mit dem Mixstab zu Pesto glatt pürieren.       Alles zusammen mit dem Pesto servieren.

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