Penne mit Pilzsoße

Info

30 Min. Gesamtzeit 680 kcal – Kilokalorien 20 g – Eiweiß 27 g – Fett 89 g – Kohlenhydrate 89 g

Zutaten für 4 Personen

500 g Pilze der Saison, gemischt z.B. Pfifferlinge, Steinpilze, Champignons, Kräuterseitlinge, Shiitake
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
500 g Penne
Salz
4 El Olivenöl
3 Thymianzweige Blättchen
1 rote Chilischote einige Ringe davon
400 ml Gemüsebrühe
250 ml Sahne
Pfeffer
2 Handvoll Petersilienblätter

Zubereitung

1. Pilze putzen, große Pilze halbieren oder vierteln. Zwiebel und Knoblauch in sehr feine Würfelchen schneiden.

2. Penne nach Packungsangabe in gesalzenem Wasser al dente kochen.

3. Pilze in Olivenöl stark anbraten, bis sie rundum Farbe genommen haben, evtl. in zwei Portionen. Zwiebel- und Knoblauchwürfelchen, Thymianblättchen und nach Belieben Chili zufügen und weitere 2 Minuten bei mittlerer Temperatur anbraten. Gemüsebrühe angießen und bei starker Hitze auf die Hälfte einkochen lassen. Sojasahne angießen, aufkochen lassen und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.