Einträge von user-regional

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Schupfnudeln mit Kohlsprossen

Winterzeit ist Eintopfzeit ! Zutaten 600 g mehlige Kartoffeln 40 g flüssige Butter 1 Eidotter 100 – 120 g Mehl Salz, Muskatnuss 3 rote Zwiebeln 120 g Speck etwas Balsamicoessig scharfes Paprikapulver Butter und Öl zum Braten   Zubereitung Die Kartoffeln mit der Schale kochen, dann schälen und fein zerstampfen. Butter und Dotter unterrühren, die […]

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Sauerkrautstrudel mit Pastinaken

Info | 6 Personen 75 min., Gesamtzeit  Zutaten 150 g Zwiebeln 50 g Walnüsse 1 Orange 30 g Äpfel (z.B. Elstar) getrocknet 30 g Physalis getrocknet 5 Stiele Zitronenthymian 1 Brötchen (ca. 60 g) 2 EL Bratöl 500 g Sauerkraut 2 EL Crème fraîche Salz Pfeffer 60 g Butter 300 g Filoteig 30 x 120 cm 600 g Pastinaken 1,5 EL Olivenöl 1,5 EL Sesam 4 EL Ahornsirup   Zubereitung 1. Ofen auf 200 °C (Umluft […]

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Gewürzpaste

Gewürzpaste Als Brühe in einem Risotto, aber auch zum Würzen von Gemüsepfannen. Zutaten 3 Karotten 4 Stangen Staudensellerie 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Stange Lauch 1 Bund Petersilie Salz Zubereitung Karotten schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Staudensellerie waschen und in Scheiben schneiden. Die Sellerieblätter hacken. Ebenso die Zwiebel und den Knoblauch. Lauch […]

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Dezember: Das Kochbuch

Regional, saisonal im Betagtenheim Imst – ein Vorzeigemodell Wir übernehmen Verantwortung für die Gesellschaft, Region und Umwelt. Gesundheit, Fairness, Klimaschutz sind einige der Motive für unser Handeln. Nachhaltige Ernährung durch klimafreundliche Betagtenheime   In unseren Küchen setzen wir, wann immer möglich, auf saisonale und regionale Produkte von Partnern, die Nähe garantieren. So können wir ökologisch […]

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Dinkel-Gemüse-Suppe

Info | 4 Personen 35 min. Gesamtzeit Leicht Zutaten 125 g Dinkel mittelgrob geschrotet 1250 ml Gemüsebrühe 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 600 g Gemüse der Saison (z.B. eine Mischung aus Karotten, Petersilienwurzel, Fenchel) 1 kleine Dose Tomaten 2 Lorbeerblätter 2 TL Thymian Salz Pfeffer 1/2 Bund Petersilie glatt 4 Scheiben Brot Zubereitung 1. Dinkelschrot in […]

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Klimafreundlich kochen heißt auch Reste verwerten

Es ist nicht immer einfach, die richtige Menge Lebensmittel zu kaufen. Klar ist aber, dass die Ressourcen, die in weggeworfene Lebensmittel fließen, wenig sinnvoll eingesetzt worden sind. Hier deshalb eine Idee, was mit altem Brot angestellt werden kann, bevor es im Biomüll oder auf dem Kompost landet. Übrigens: wusstest du, dass in Wien täglich soviel […]

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Polentaauflauf

Zutaten für ca. 6 Personen 250 g Polenta 250 ml Sahne 750 ml Wasser Oregano (5 frische Stiele oder 2 EL getrocknet) 3 Eier 200 g Cocktailtomaten 100 g Morzarella 100 g Taggiasca-Oliven (in Öl, ohne Kern – nach Belieben) 50 g Parmesan Kräutersalz und Pfeffer 2 EL Pinienkerne frischer Basilikum für die Deko ​Und […]

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