1 Käse und Gemüse fein würfeln, Knoblauch pressen. Alle Zutaten mit etwas Wasser zu einem zähen Teig vermischen. Je 2 1/2 EL pro Waffel in das Waffeleisen geben und gut backen.
Leonard Langen, 8 Jahre
Jahreszeit: Herbst, Winter
Zutaten
Zutaten für 4 Portionen
Pfannkuchen
Apfel-Sauce
Zubereitung
Milch mit Mehl und Salz verrühren und 20 Minuten quellen lassen. Aus dem Teig im heißen Butterschmalz nacheinander 5-6 Pfannkuchen braten (von jeder Seite 3 Minuten). Auf Küchenkrepp entfetten.
Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen und klein schneiden. Mit den restlichen Zutaten zu einer Sauce verrühren und zu den Pfannkuchen reichen.
aus: Christine Guist & Harry Assenmacher, Naturkost für Kinder, verlag gesund essen gmbh, 1999
Zutaten
Zutaten für 4-6 Portionen
Teig
Belag
Zubereitung
Mehl mit Butter, Wasser und Salz verrühren und etwa 2 Std. im Kühlschrank ruhen lassen. Gemüse putzen und schälen. Möhren klein schneiden. Blumenkohl in Röschen zerteilen. Zwiebeln würfeln und in Öl glasig dünsten. Restliches Gemüse und Gewürze hinzugeben und mitdünsten. Tomatenmark und Sahne unterrühren. Teig ausrollen, in eine Kuchenform (28 cm Ø) geben und einen Rand hochziehen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und bei 200°C 15 Min. backen. Anschliessend die Gemüsemischung darauf verteilen, mit dem geriebenen Käse bestreuen. 20 Minuten bei 200°C überbacken.
aus: Christine Guist & Harry Assenmacher, Naturkost für Kinder, verlag gesund essen gmbh, 1999
Zutaten
Zutaten für 6-8 Portionen
Brei
Fisch-Bällchen
Zubereitung
Kartoffeln bürsten, waschen und im Ganzen kochen. Anschließend schälen, sofort in die erwärmte Milch pressen. Butter hinzufügen und alles mit dem Schneebesen verrühren. Eventuell noch Milch zuschütten. Geschälte und gehackte Zwiebeln in Butter dünsten. Fisch, geputzte und geraspelte Karotte und Zwiebeln vermengen. Eier, Zucker und Gewürze schaumig schlagen und dazugeben. Wasser und Mehl unterrühren. Bällchen formen, in Mehl wenden und braten.
aus: Christine Guist & Harry Assenmacher, Naturkost für Kinder, verlag gesund essen gmbh, 1999
Zutaten
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
Obst und Gemüse waschen und putzen. Apfel, Sellerie und Karotten grob raffeln. Lauch in feine Ringe, Endiviensalat in feine Streifen schneiden. Alles miteinander vermengen. Zitrone auspressen. Aus deren Saft, Öl, Salz und Honig eine Marinade anrühren und diese mit den anderen Zutaten vermischen. Kurz durchziehen lassen.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
4 Personen
Zutaten
Zubereitung
Spargel in Wasser mit einem kleinem Schuss Verjus und etwas Salz bissfest kochen. Erdapfel in 1 cm große Würfel schneiden und mit Brennnesselspitzen ca. 10 min. köcheln. Die gehackten Walnüsse in einem Tee-Ei in den Topf hängen, damit sie etwas mitgedünstet werden, dann wieder rausnehmen. Erdapfel mit Brennnessel pürieren, über die auf Löwenzahnblätter angerichteten Spargelstangen gießen und Nüsse darüber streuen. Dazu passt junger Häuptelsalat mit Radieschen und Schnittlauch.
Rezeptidee: Manuela Wabeck, Monatssiegerin Mai, Rezeptwettbewerb 2010
Bild: www.bilder.tibs.at (Dieter Draxl)
(low carb, glutenfrei)
Zutaten (4 Pesonen):
• 200 g Shiitakepilz
• 1 rote Paprika
• 1 grüne Paprika
• 1 Stange Lauch
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL geriebener Ingwer
• 1 EL Chilipaste
• 4 EL Sojasauce
• 1 Schuss Weißwein
• 1 EL Cayenne Pfeffer
• 1 EL Curry
• 400 g BIO Hühner Filet
• etwas Salz, Pfeffer, Chili, Kräuter nach Belieben
• 4 EL Erdnüsse (gehackt)
• Kokosöl zum Anbraten
Zubereitung:
Die Pilze putzen, den Lauch waschen und in halbe Scheiben schneiden. Das restliche Gemüse und die Hühnerfilets ebenfalls waschen und in Streifen schneiden.
Etwas Kokosöl in einem Wok erhitzen, Hühnerstreifen, Lauch, gepressten Knoblauch und Ingwer anbraten. Die Chilipaste dazu geben und mit den restlichen Gewürzen bestreuen. Kurz mitrösten und mit einem Schuss Weißwein und der Sojasauce ablöschen.
Paprika und Shiitake dazu geben, salzen, pfeffern und für ein paar Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist und das Gemüse bissfest gegart ist. Mit frischen Kräutern deiner Wahl (Koriander, Basilikum, o.ä.) anrichten.
TIPP: Sehr Hungrigen empfehle ich als Sättigungsbeilage Wildreis oder Glasnudeln.
Quelle:
Lisa Hauser, BSc.
Koch mit Herz +43 676 88690722 www.kochmitherz.com kochmitherz@aon.at
entgiftend schmerzstillend
entzündungshemmend mild beruhigend
entsäuernd harnsäureablösend
abführend blutreinigend
entwässernd verdauungsanregend
Vitamin C, Kalium
Einsatzgebiete:
Kaliumbedingt wird sie bei Verdauungsproblemen wie Durchfall, Übelkeit und einseitiger Ernährung und körperlicher Anstrengung mit starker Transpiration eingesetzt.
Anwendung:
Tinktur: bei Hauterkrankungen
Entschlackung: bei abnehmendem Mond jeden Morgen 1 Glas lauwarmes Wasser mit 1 EL. Nüchtern einnehmen
Sonstiges:
Als Limonade köstlich:
Eine Handvoll Gierschblätter mit etwas Pfefferminze in Apfelsaft ansetzen, man kann auch noch eine kleine Ranke vom Gundermann zufügen, über Nacht stehen lassen, abgießen, eine köstliche Kräuterlimonade.
Leitet Wasser aus dem Körper, ohne den Elektrolythaushalt im menschlichen Organismus anzugreifen.
Schwemmt schädliche Stoffe, die sich über Jahre hinweg in den inneren Organen, im Fett- und Bindegewebe festgesetzt haben, aus.
Giftstoffe über Darm entleeren.
Quelle: Elke König, Mötz
schleimlösend adstringierend
stopfend harnsäurelösend
sehr blutreinigend widerstandstärkend
entzündungshemmend immunsteigernd
Einsatzgebiete:
Anwendung:
Tee trinken und Salbei kauen: Abszesse, Eiterpusteln, eitrige Mandeln
Bad: schönheitsfördernd, stärkend
Apfelessig und Gundelrebeblätter (1 Woche bis 10 Tage) gutes Aknemittel
½ und ½ mit Wasser verdünnen und Gesicht waschen
Gut im Kartoffelsalat, in Apfelessig ansetzen
Quelle: Elke König, Mötz
Schwierigkeitsgrad: Leicht CO2-Emissionen: Gering
Zutaten
10 g Vogerlsalat
2 EL Olivenöl
2 EL Balsamicoessig
20 dag Gervais
1 Kisterl Gartenkresse
2 EL Kren
1 EL Apfelessig
40 dag Beinschinken
1/ Bund Schnittlauch
Salz, Pfeffer
Zum Garnieren hartgekochte Eier und Karotten
Zubereitung
Vogerlsalat waschen, mit Salz, Pfeffer, Balsamicoessig sowie Olivenöl marinieren und auf Teller anrichten. Gervais mit Salz, Pfeffer, gehackte Kresse, Kren und Apfelessig abrühren. Schinkenblätter mit Kren-Gervais-Fülle bestreichen und zusammenrollen. Schinkenröllchen mit Schnittlauch umwickeln, auf dem marinierten Vogerlsalat anrichten und mit gekochten, in Scheiben geschnittenen Eiern und Karotten garnieren.
Quelle: besser essen – Ordner: Martina Höfferer- Schagerl
Foto: www.bilder.tibs.at (Schnittlauch von Miedl Brigitte)
Schwierigkeitsgrad: Mittel CO2-Emissionen. Gering bis Mittel
Zutaten für 4 Personen:
4 Kitzkronen a. 350 g
Butterschmalz
Salz
Pfeffer
Chilli
Thymian
Polenta
200 g Polenta
250 ml Wasser
250 ml Milch
100 g frischer Bärlauch
125 ml Rahm
Salz
Muskat
Pfeffer
Öl
Grillgemüse
100 g Zucchini
100 g Paprika
100 g Jungzwiebeln
100 g Cherrytomaten
Salz
Pfeffer
Knoblauch
Zitronenabrieb
Alles, was der Kräutergarten hergibt
Zubereitung:
Rezept: Alpengasthof Gruberhof, Söll.
Foto: www.bilder.tibs.at ( Günther Weitlaner)
Schwierigkeit: Keine Emissionen: Sehr gering
Zutaten:
500 g Erdäpfel
1 Zwiebel
etwas zerlassene Butter
Salz, Pfeffer, Kümmel
3-4 EL saurer Rahm
etwas Petersilie
1 Bund Radieschen
Zubereitung
Die gekochten, mehligen Erdäpfel auskühlen lassen, reiben, mit feingehackter Zwiebel und zerlassener Butter vermischen und mit den Gewürzen abschmecken. Mit saurem Rahm zu einer streichfähigen Masse verrühren. Petersilie fein schneiden, die Radieschen grob reiben und unterheben. Mit grob gemahlenen Pfeffer bestreuen.