Begrüßungstrunk „Frühlingserwachen“
Du benötigst:
½ Bund Giersch, fein gehackt
250ml Apfelsaft
250ml Selleriesaft
250ml Karottensaft
Zitrone, Saft davon
Zubereitung:
Alles gut mixen, mit dem fein gehackten Giersch bestreuen, eventuell Eiswürfel dazugeben.
Dieser Trank weckt die Lebensgeister und hilft bei Frühjahrsmüdigkeit!
Von Frau König (Bezirk Imst) zur Verfügung gestellt. Danke.
Von Jeannine Fellier ( 16 Jahre alt): Jeannine „Habe für 6 Personen gekocht, alle waren sehr zufrieden mit den Spinatknödeln“.
150 g Semmeln, Dinkel- oder Knödelbrot (Vollkornbrot)
1 kleien Zwiebel
3 EL Butter
100 ml Milch
2 Eier
300 g Spinat, passiert (beim Bauernmarkt eingekauft)
Salz (aus Österreich) und Pfeffer, Petersilie und Knoblauch
2 EL Dinkelbrot zum Binden
100g – 125 g Gorgonzola
250 ml Sahne
Tomaten, geviertelt als Dekoration
Damit Ihnen die Auswahl leichter fällt: Saisonkalender auf der Webseite (Umwelt und Klima)
Semmeln kleinwürflig schneiden. Zwiebel klein schneiden, in Butter anrösten, ein wenig auskühlen lassen.
Klein geschnittenes Brot in eine Schüssel geben und mit Petersilie und gerösteten Zwiebel vermischen, alles mit Mehl gut verrühren, zuletzt Milch mit Ei, Salz, Pfeffer (Knoblauch)verquirlt darüber geben, ca. 30- 40 Minuten ziehen lassen. Aufgetauten Spinat drunter rühren, falls notwendig mit wenig Mehl binden.
Mit nassen Händen Knödel formen und ca. 15 Minuten im Salzwasser kochen.
Gorgonzola klein würfeln. Sahne in einem Topf erhitzen, mit dem Käse vermischen und unter ständigem Rühren einköcheln lassen.
Arbeitszeit: ca 15 Minuten Koch und Backzeit: ca 20 Minuten Ruhezeit: ca 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: keine, leicht umsetzbar
CO2-Emissionen: Sehr gering
„Spinat ersetzt eine halbe Apotheke“, so der Volksmund.
Spinat ist ein kalorienarmes Gemüse, das reich an den Vitaminen der B-Gruppe sowie Vitamin C ist, außerdem hat er einen hohen Beta-Carotin-Gehalt (3.250 µg/100 g) – das ist die Vorstufe von Vitamin A . Das grüne Blattgemüse versorgt den Körper zudem mit den Mineralstoffen, Kalium, Kalzium, Magnesium und Eisen.
Du benötigst:
Zubereitung:
Von den Beinwellblättern den harten Stielstunk kappen. In der MItte der unteren Hälfte des Blattes den Käse geben, damit er haften bleibt. Das Blatt von der oberen Spitze bis zur Hälfte nach unten zusammenfalten, damit das Blatt zusammenhält. Das gefüllte Blatt vorsichtig durch den Backteig ziehen und mit Fett herausbacken.
Dazu passt grüner Salat
TIPP: Hart und Weichkäse mischen, damit die Masse auf den Blättern besser haftet. Nicht zu viel Fülle auf die Blätter geben, da sonst der Käse ausrinnt.
Ein Rezept von der Bioköchin Rosalinde Tessmann. Danke.
| Haupt-Anwendungen: | Verletzungen des Bewegungsapparates, |
| Heilwirkung: | adstringierend, beruhigend, blutbildend blutreinigend, blutstillend, entzündungshemmend, erweichend, kühlend, lindernd, wundheilend, schmerzstillend, |
Du benötigst:
ungefähr 40 Holunderblütendolden, ein paar Zitronenmelissenblätter
1,5 – 2 kg Vollrohr Zucker (schmeckt etwas nach Karamell)
1 Bio – Limette
2 l Wasser
Zubereitung:
Blüten gut ausschütteln, nicht waschen. Dickere Stiele entfernen. Wasser und Zucker aufkochen, bis Zucker gelöst ist. Holunderblüten in Scheiben geschnittene Zitrone und Melissenblätter zugeben.
Gut umrühren, zudecken und für 2 Tage an einen kühlen Ort stellen.
Sirup abseihen, nochmal kurz aufkochen lassen und heiß in sterilisierte Glasflaschen füllen.
Bessere Haltbarkeit in kühlem, dunklen Raum.
CO2-Emissionen: sehr gering
Das Rezept wurde von Frau Evelin Juen (Bezirk Imst) zur Verfügung gestellt. Danke.
Zutaten: 4kg Früchte und Zucker Arbeitszeit: ca 60 Minuten CO2 Emissionen. Gering
Zubereitung:
Die reifen, sauberen Früchte gibt man in einen Entsafter und kocht die Früchte für ca. 1 Stunde bis sich der Saft bildet. Den 1 Liter Saft noch einmal zu den Früchten geben und erneut mitkochen lassen.
Der gewonnene Saft wird gemessen und mit Zucker verrührt. Auf 1 Liter Saft rechnet man 450 – 500 g Zucker. Den Saft mit dem Zucker bei starker Hitze einmal aufkochen und danach abschäumen, anschließend den heißen Saft in saubere, sterile Flaschen füllen und den Verschluß mit Weingeist (anzünden) verschließen.
Kleiner Garten Tipp: Werden die Früchte bei abnehmenden Mond in einem Fruchtzeichen (Widder, Löwe und Schütze) geerntet bzw. verarbeitet, bleibt das Aroma, der Geschmack und die empfindlichen Vitamine erhalten. Höhere Haltbarkeit!
Dieses Rezept wurde von Frau Michaela Burger (aus dem Bezirk Imst) zur Verfügung gestellt. Danke.