20 Min Gesamtzeit — 755 Kalorien
Zutaten
Für 4 Personen
- 400 g Fenchel (Knollen mit Grün)
- 2 Birnen
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Glas getrocknete Tomaten (eingelegt, 180 g)
- 3 Lauchzwiebeln
- 2 Orangen
- 400 g Farfalle
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1 EL Cashewmus
- 2 EL Honig
- 60 g Walnüsse (ohne Fett geröstet und grob gehackt)
Zubereitung |
| 1. Fenchel und Birnen waschen. Fenchelgrün hacken und beiseitestellen. Fenchel halbieren und in feine Streifen schneiden. Birnen vierteln, Strunk entfernen und in Scheiben schneiden. |
| 2. Knoblauch schälen, fein würfeln. Eingelegte Tomaten abgießen, das Öl auffangen. Tomaten in Streifen schneiden. |
| 3. Lauchzwiebeln waschen und in schräge Ringe schneiden, beiseitestellen. Orangen heiß abwaschen, die Schale von einer Orange abreiben, dann beide auspressen. |
| 4. Farfalle in gut gesalzenem Wasser „al dente“ kochen. Währenddessen Knoblauch in 1 EL Tomatenöl anbraten, Fenchel und Birne zugeben, salzen und pfeffern. Bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten dünsten, beiseitestellen. |
| 5. Ein Dressing aus Orangensaft und -schale, Cashewmus, Honig und 3 EL Tomatenöl herstellen. |
| 6. Pasta abgießen, mit Birnen, Fenchel, Tomatenstreifen, Lauchzwiebeln und Dressing vermischen. Etwas salzen und pfeffern und 20 Minuten ziehen lassen. |
| 7. Mit Walnüssen und Fenchelgrün bestreuen und servieren. |
