Für 4 Portionen
30 Min Gesamtzeit
Zutaten |
| 2 Fenchel Salz Pfeffer 2 Chicorée 10 Pflaumen getrocknet 1 Espresso kalt 6 EL Olivenöl 3 EL Aceto Balsamico 1 EL Honig 1 Orange 1 Beet Kresse |
Zubereitung |
| 1. Fenchel in sehr dünne Scheiben hobeln, etwas salzen und pfeffern. |
| 2. Chicorée zerteilen und Trockenpflaumen in kleine Stücke schneiden. |
| 3. Aus Espresso, Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, der Hälfte der Pflaumen, Salz und Pfeffer mit dem Pürierstab ein Dressing mixen. |
| 4. Orange filetieren: Äußere Schale abschneiden und Orangenschnitze herausschneiden. |
| 5. Chicorée, Fenchel, Pflaumenstücke und Orangenfilets auf einer Servierplatte anrichten, Dressing darüber träufeln und mit Kresse garnieren. |
| Tipp: Dazu schmeckt gegrilltes Brot. |
