Suppe mit Birne & Croûtons

Für 4 Personen

Gesamtzeit: 40 Minuten

Zutaten

500 g Süßkartoffeln
2 Birnen ca. 250 g
1 Zwiebel rot
20 g Ingwer
2 EL Rapsöl
3 TL Currypulver
600 ml Gemüsebrühe
250 ml Milch
2 Scheiben Vollkorntoast
1 EL Bratöl
50 g Erdnüsse
2 Zweige Koriander
Salz
Pfeffer
40 g Sauerrahm

Zubereitung

1. Süßkartoffeln, Birnen, Zwiebel und Ingwer schälen und würfeln.

2. Rapsöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel hinzugeben und 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Ingwer hinzugeben und mit 2 TL Currypulver bestäuben. Süßkartoffeln und Birnen hinzugeben und mit Gemüsebrühe und Milch aufgießen. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel 20–25 Minuten gar köcheln lassen.

3. Vollkorntoast würfeln. Bratöl in einer Pfanne erhitzen. 1 TL Currypulver, Toastwürfel und Erdnüsse hinzugeben und goldbraun anrösten.

4. Koriander grob hacken.

5. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Sauerrahm, Croûtons und Koriander servieren.