Einträge von Gottfried Mair

Gegrillter Kürbis mit Feta

ZUTATEN 1-2 Hokkaidokürbis (ca 1,5 kg) Dalz, Öl 200 g Feta 2 EL Rosmarin, fein gehackt frisch gemahlenen Pfeffer Schale von 1 Zitrone Saft von ½ Zitrone Kerne von ½ Granatapfel   ZUBEREITUNG Den Kürbis waschen, entkernen und in Spalten schneiden, den Griller anheizen. Die Spalten mit Öl einpinseln und salzen. Auf dem Grill pro […]

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Vegetarische Paella

ZUTATEN 600 ml Gemüsebrühe 1 TL Safranfäden 1 Zwiebel, fein gehackt 2 grüne Paprika 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 1 rote Paprika 2 eher große Tomaten 1 TL Paprikapulver, suß 250 g Paellareis oder Jasminreis Salz, Pfeffer, Olivenöl 250 g grüne Bohnen 1 Zitrone   ZUBEREITUNG Die Brühe vorbereiten, den Safran zur Brühe geben und durchziehen […]

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Romanasalat mit Karottendressing und Walnüssen

von Paul Ivić Für 4 Portionen Salat 4 Stück Romanasalat 1 Bund Radieschen 200 g Walnüsse frische Kräuter nach Geschmack Karottendressing 200 g Bio-Karotte 30 g Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 10 g Ingwer 40 ml Walnussöl 100 ml Essig mild 1 Prise Salz Zubereitung Salat 01 Romanasalat waschen, die äußeren Blätter entfernen und halbieren. 02 Romanasalathälften […]

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Samosas mit Kichererbsen Füllung

Für 4 Portionen Zutaten Teig 50 g Mehl 0,4 EL Olivenöl 20 ml warmes Wasser 0,1 TL Salz Bratöl zum Ausbacken Füllung und Zubereitung 40 g Erdäpfel 30 g Kichererbsen vorgegart 0,2 Zwiebel 3 cm Ingwer 0,4 EL Olivenöl 0,4 TL Fenchelsamen 0,4 TL Koriandersamen 0,4 TL Garam-Masala-Gewürz 0,2 Msp. Nelken (gemahlen) 0,2 Msp. Kurkuma […]

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Shakshuka


Rezept und Foto: Nadine Horn & Jörg Mayer                4 Portionen   50 Min. Gesamtzeit   Leicht   245 kcal | 11g Eiweiß | 16g Fett | 11g Kohlenhydrate Zutaten 2 Paprika rot 1 Zwiebel groß 3 El Olivenöl 3 Knoblauchzehen 2 El Tomatenmark 1 TL Kreuzkümmel 3 TL Harissa-Gewürz 800 g Tomaten Eier- bzw. Romatomaten 1 TL Salz 4 Eier 4 El Sprossen frisch 0,5 Bund Koriander   Zubereitung 1. Paprika […]

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Salatteller mit „Stachel- und Brombeeren“

„Die Stachelbeere ist eigentlich ein Oma-Obst. Als Kind fragte ich mich immer, ob sie wirklich so gefährlich ist, wie ihr Name klingt, ehe ich sie erstmals unter einer dicken, steifen Schicht von Baiser entdeckte. Weniger ihre Stacheln machten mir fortan Angst als vielmehr ihre Säure.“   Den Salat waschen, Strunk rausschneiden und die Blätter quer […]

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Erdäpfelschmarrn auf Tomatencarpaccio

Zutaten für 4 Portionen Erdäpfelschmarrn 250 g Kartoffeln 100 g Butter 4 Stk. Eigelb 4 Eiklar 60 g Mehl 1 EL Olivenöl 20 g Butter Salz und Pfeffer Muskat Tomatencarpaccio 2 Ochsenherztomaten sehr reif 2 EL Olivenöl Pfeffer frisch gemahlen Meersalz fein Frischer Basilikum   Zubereitung Erdäpfelschmarrn 01 Kartoffeln in Salzwasser weich kochen. 02 Schälen […]

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Lauwarmer Kartoffelsalat mit Brombeeren, Apfel & Rucola

von Paul Ivić   Zutaten für 4 Portionen 200 g Kartoffeln (festkochend) 1 kleiner Apfel (säuerlich) 1 Handvoll Brombeeren (frisch) 1 Handvoll Rucola 2 EL Apfelessig 4 EL Sonnenblumenöl Meersalz fein Pfeffer frisch gemahlen Pesto 80 g Rucola 30 g Sonnenblumenkerne 60 ml Olivenöl Saft und Schale einer halben Zitrone Salz und Pfeffer   Zubereitung […]

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Kaiserschmarn

Zutaten 250 Gramm Weizen- oder Dinkelmehl (oder glutenfreie Mehlmischung ) 2 Teelöffel Backpulver 1 Prise Vanille (gemahlen) 1 Teelöffel Natron 1 Prise Salz 50 Gramm Zucker (z.B. Rohrohrzucker, Kokosblüttenzucker oder beides gemischt) 360 Milliliter Pflanzenmilch (Soja-, Mandel-, Hafer-, Reis-, Cashew- oder Kokosdrink) 40 Milliliter neutrales Öl (Raps- oder Sonnenblumenöl; etwas mehr zum Ausbraten ) 1 […]

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