Einträge von Gottfried Mair

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Selleriesuppe

Zutaten 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 350 Gramm Knollensellerie 150 Gramm Kartoffeln (mehligkochende) 1 Esslöffel Pflanzenfett (bevorzugt Kokosfett) 2 1⁄2 Esslöffel naturtrüber Apfelessig 900 Milliliter Gemüsebrühe 1⁄2 Teelöffel ganze Kümmelsamen 2 Handvoll Mandeln 1 Esslöffel Paprikapulver (edelsüß) 1 Bund Schnittlauch 150 Milliliter pflanzliche Sahne Kresse nach Wahl (als Garnitur) Salz und Peffer Zubereitungszeit: 45 Minuten Mengenangabe: […]

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Spinatpalatschinken mit Kürbis, Rotkraut und Cashewcreme

Zutaten FÜR DIE CASHEWCREME 80 Gramm Cashewnüsse 1 Esslöffel Tahini 2 Esslöffel Sojajoghurt 1 kleine geschälte Knoblauchzehe 1 Teelöffel scharfer Senf 2 Esslöffel Apfelessig Salz 70–100 ml Pflanzendrink (z. B. Hafer- oder Sojadrink) Ztronensaft zum Abschmecken   FÜR DIE FÜLLUNG 600 Gramm Hokkaido-Kürbis (oder Süßkartoffeln) 3 Esslöffel Olivenöl Salz Cayennepfeffer 1 Prise Kreuzkümmel 1 Prise […]

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Quinoa-Spinat-Laibchen auf Blattsalat mit Joghurtdip

Zutaten für 4 Portionen 300 g Quinoa 600 ml Gemüsebouillon 1 Lorbeerblatt Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer 300 g Blattspinat 1 kleine Zwiebel 2 Eier Gemahlene Haferflocken je nach Bedarf) Sonnenblumenöl zum Anbraten Für den Joghurtdip: 1 Becher Joghurt Salz Pfeffer 1 Knoblauchzehe     Zubereitung Quinoa in Gemüsebouillon mit Lorbeerblatt ca. 10 bis 15 […]

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Knusprige Chips aus Grünkohl

Grünkohl enthält besoders viele Antioxidantien, Mineralstoffe (eisen, Kalzium, Magnesium) und Vitamine (A,C,E,K) Zutaten (ca. 4 Portionen):   00 g Grünkohlblätter 3 EL Olivenöl oder Sesamöl 2 TL Salz Gewürze Ihrer Wahl (optional)   Zubereitung Backofen auf 130 °C Umluft vorheizen. Die Grünkohlblätter vom harten Stiel abzupfen und unter fließendem Wasser waschen. Danach mit einem Geschirrtuch […]

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Burrata auf Avocado-Beeren-Salat mit Rucola

Zutaten für 4 Portionen 4 Burrata (oder je nach Geschmack auch Fetakäse) 2 Avocados 250 g Rucola 250 g Erdbeeren 25 g Heidelbeeren 80 g Walnüsse F ür das Dressing: Olivenöl, Balsamicoessig, Salz und Pfeffer sowie Zitronenthymian   Für das Dekor: Erbsenkresse und Essblüten     Zubereitung Beeren waschen und je nach Größe halbieren oder […]

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Tomaten-Pflaumen-Salsa

Info 15 Min. Gesamtzeit leicht 285 kcal Kilokalorien     9 g Eiweiß     15 g Fett        26 g Kohlenhydrate   Zutaten für 4 Portionen 400 g Strauchtomaten 2   Pflaumen 1   Schalotte 0,5   Chili rot, entkernt 1   Knoblauchzehe 2 TL Olivenöl 2 El Zitronensaft 1,5 TL Salz 125 g Frischkäse 3 TL Tahin (Sesammus) 4 […]

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Zucchini mit Tomatensauce

Zucchini mit Tomatensauce   Info 45 Min. Gesamtzeit                      20 Min. Zubereitungszeit                              25 Min. Backzeit mittel schwer                                510 kcal Zutaten  für  4  Portionen 2,5   Zucchini gelb und grün 200 g Babyspinat 9   Salbeiblättchen 400 g Ricotta 50 g Pecorino oder vegetarische Alternative: Montello, gerieben Salz Pfeffer 400 g Kirschtomaten 6 El Olivenöl 50 g […]

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Bätterteigecken mit Gemüsefüllung und Dip

Zutaten 2 Packung TK-Blätterteig 200 Gramm Karotten 350 Gramm Kohlrabi 2 Stangen Staudensellerie 45 Gramm getrocknete Soft-Aprikosen 1 1⁄2 Esslöffel Olivenöl 1 Esslöffel Misopaste 1 Esslöffel braunes Mandelmus 2 Esslöffel vegane Frischkäse-Alternative 1 Esslöffel gehackte TK-Petersilie 1 Teelöffel Ras el Hanout Salz & Pfeffer 30 Milliliter Haferdrink 1 Prise gemahlene Kurkuma 2 Esslöffel Sesam 1 […]

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