Einträge von Gottfried Mair

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Spinatpalatschinken mit Kürbis, Rotkraut und Cashewcreme

Zutaten FÜR DIE CASHEWCREME 80 Gramm Cashewnüsse 1 Esslöffel Tahini 2 Esslöffel Sojajoghurt 1 kleine geschälte Knoblauchzehe 1 Teelöffel scharfer Senf 2 Esslöffel Apfelessig Salz 70–100 ml Pflanzendrink (z. B. Hafer- oder Sojadrink) Ztronensaft zum Abschmecken   FÜR DIE FÜLLUNG 600 Gramm Hokkaido-Kürbis (oder Süßkartoffeln) 3 Esslöffel Olivenöl Salz Cayennepfeffer 1 Prise Kreuzkümmel 1 Prise […]

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Quinoa-Spinat-Laibchen auf Blattsalat mit Joghurtdip

Zutaten für 4 Portionen 300 g Quinoa 600 ml Gemüsebouillon 1 Lorbeerblatt Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer 300 g Blattspinat 1 kleine Zwiebel 2 Eier Gemahlene Haferflocken je nach Bedarf) Sonnenblumenöl zum Anbraten Für den Joghurtdip: 1 Becher Joghurt Salz Pfeffer 1 Knoblauchzehe     Zubereitung Quinoa in Gemüsebouillon mit Lorbeerblatt ca. 10 bis 15 […]

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Knusprige Chips aus Grünkohl

Grünkohl enthält besoders viele Antioxidantien, Mineralstoffe (eisen, Kalzium, Magnesium) und Vitamine (A,C,E,K) Zutaten (ca. 4 Portionen):   00 g Grünkohlblätter 3 EL Olivenöl oder Sesamöl 2 TL Salz Gewürze Ihrer Wahl (optional)   Zubereitung Backofen auf 130 °C Umluft vorheizen. Die Grünkohlblätter vom harten Stiel abzupfen und unter fließendem Wasser waschen. Danach mit einem Geschirrtuch […]

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Burrata auf Avocado-Beeren-Salat mit Rucola

Zutaten für 4 Portionen 4 Burrata (oder je nach Geschmack auch Fetakäse) 2 Avocados 250 g Rucola 250 g Erdbeeren 25 g Heidelbeeren 80 g Walnüsse F ür das Dressing: Olivenöl, Balsamicoessig, Salz und Pfeffer sowie Zitronenthymian   Für das Dekor: Erbsenkresse und Essblüten     Zubereitung Beeren waschen und je nach Größe halbieren oder […]

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Brokkoli-Käse-Nuggets

Zutaten 300 Gramm Brokkoliröschen (von einem 500 g Brokkoli-Kopf) 1 Teelöffel Rapsöl (zum Braten ) 1 Zwiebel (fein gewürfelt ) 2 Knoblauchzehen (gehackt ) 25 Gramm Frische Petersilie (ca. 1/2 Bund ) 80 Gramm Sojajoghurt natur (Skyr-Style ) 2 Esslöffel Kicherbsenmehl (16 g ) 1 Esslöffel Leinmehl (8 g oder 2 TL gemahlene Flohsamenschalen) Hefeflocken […]

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Tomaten-Pflaumen-Salsa

Info 15 Min. Gesamtzeit leicht 285 kcal Kilokalorien     9 g Eiweiß     15 g Fett        26 g Kohlenhydrate   Zutaten für 4 Portionen 400 g Strauchtomaten 2   Pflaumen 1   Schalotte 0,5   Chili rot, entkernt 1   Knoblauchzehe 2 TL Olivenöl 2 El Zitronensaft 1,5 TL Salz 125 g Frischkäse 3 TL Tahin (Sesammus) 4 […]

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Zucchini mit Tomatensauce

Zucchini mit Tomatensauce   Info 45 Min. Gesamtzeit                      20 Min. Zubereitungszeit                              25 Min. Backzeit mittel schwer                                510 kcal Zutaten  für  4  Portionen 2,5   Zucchini gelb und grün 200 g Babyspinat 9   Salbeiblättchen 400 g Ricotta 50 g Pecorino oder vegetarische Alternative: Montello, gerieben Salz Pfeffer 400 g Kirschtomaten 6 El Olivenöl 50 g […]

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Bätterteigecken mit Gemüsefüllung und Dip

Zutaten 2 Packung TK-Blätterteig 200 Gramm Karotten 350 Gramm Kohlrabi 2 Stangen Staudensellerie 45 Gramm getrocknete Soft-Aprikosen 1 1⁄2 Esslöffel Olivenöl 1 Esslöffel Misopaste 1 Esslöffel braunes Mandelmus 2 Esslöffel vegane Frischkäse-Alternative 1 Esslöffel gehackte TK-Petersilie 1 Teelöffel Ras el Hanout Salz & Pfeffer 30 Milliliter Haferdrink 1 Prise gemahlene Kurkuma 2 Esslöffel Sesam 1 […]

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Seitanwrap

Zutaten 4 Tortillas 1 Zwiebel 2 Tomaten 250 Gramm Seitan 4 Esslöffel Hummus 4 Blätter Kopfsalat   Mengenangabe: 4 Portion/en   Zubereitung Gewürfelten Seitan, fein gehackte Zwiebeln und dünn geschnittene Tomaten in eine Grilltasse geben und kurz anbraten Tortillas am Grill kurz erwärmen Tortillas mit Hummus bestreichen und mit Salat, Zwiebeln, Tomaten und Seitan füllen

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