Von Jeannine Fellier ( 16 Jahre alt): Jeannine „Habe für 6 Personen gekocht, alle waren sehr zufrieden mit den Spinatknödeln“.
Zutaten
150 g Semmeln, Dinkel- oder Knödelbrot (Vollkornbrot)
1 kleien Zwiebel
3 EL Butter
100 ml Milch
2 Eier
300 g Spinat, passiert (beim Bauernmarkt eingekauft)
Salz (aus Österreich) und Pfeffer, Petersilie und Knoblauch
2 EL Dinkelbrot zum Binden
100g – 125 g Gorgonzola
250 ml Sahne
Tomaten, geviertelt als Dekoration
Damit Ihnen die Auswahl leichter fällt: Saisonkalender auf der Webseite (Umwelt und Klima)
Zubereitung
Semmeln kleinwürflig schneiden. Zwiebel klein schneiden, in Butter anrösten, ein wenig auskühlen lassen.
Klein geschnittenes Brot in eine Schüssel geben und mit Petersilie und gerösteten Zwiebel vermischen, alles mit Mehl gut verrühren, zuletzt Milch mit Ei, Salz, Pfeffer (Knoblauch)verquirlt darüber geben, ca. 30- 40 Minuten ziehen lassen. Aufgetauten Spinat drunter rühren, falls notwendig mit wenig Mehl binden.
Mit nassen Händen Knödel formen und ca. 15 Minuten im Salzwasser kochen.
Gorgonzola klein würfeln. Sahne in einem Topf erhitzen, mit dem Käse vermischen und unter ständigem Rühren einköcheln lassen.
Arbeitszeit: ca 15 Minuten Koch und Backzeit: ca 20 Minuten Ruhezeit: ca 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: keine, leicht umsetzbar
CO2-Emissionen: Sehr gering
Steckbrief zu Spinat
„Spinat ersetzt eine halbe Apotheke“, so der Volksmund.
Spinat ist ein kalorienarmes Gemüse, das reich an den Vitaminen der B-Gruppe sowie Vitamin C ist, außerdem hat er einen hohen Beta-Carotin-Gehalt (3.250 µg/100 g) – das ist die Vorstufe von Vitamin A . Das grüne Blattgemüse versorgt den Körper zudem mit den Mineralstoffen, Kalium, Kalzium, Magnesium und Eisen.
