ZUTATEN
Für 4 Personen
1 kg Lammschulter
2 Stk. gehackte Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
200 g Karotten
100 g Sellerie 2 Lorbeerblätter 5 Wacholderbeeren 1 Zweig Thymian, 1 Zweig Rosmarin
Rotwein Wasser, Suppe oder Jus Salz, Pfeffer, Öl evtl. Mehl
ZUBEREITUNG
Lammschulter mit Salz und Pfeffer würzen, in Öl rundherum anbraten, Fleisch aus Bräter heben, gehackten Zwiebel, Knoblauch, Karotten, Sellerie in den Topf geben, kurz mitrösten, mit Rotwein ablöschen, mit Wasser, Suppe oder im Idealfall mit Jus aufgießen, Lorbeer, Wacholder, Thymian und Rosmarin dazu geben. Fleisch wieder in den Bräter und für ca. 60 Minuten im Rohr bei 180 Grad schmoren. Immer wieder übergießen und nach der Halbzeit einmal wenden. Wenn der Braten gar ist, die Sauce eventuell noch einmal mit Rotwein und Gewürzen abschmecken, eventuell mit Mehl binden .
