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Spargelcremesuppe

Zutaten 0,5 kg Spargel 1 L Wasser 50 g Butter 30 g Mehl 125 mL Schlagobers 1 Dotter Salz Zucker Zitronensaft   Zubereitung Wasser zum Kochen bringen, mit Salz und einer Prise Zucker würzen. Spargel schälen und in Stücke schneiden. Spargelstücke ohne Spitzen 5-10 Minuten kochen. Aus Butter und Mehl eine Einbrenn zubereiten und mit Spargelsud aufgießen. Dann mit dem gekochtem Spargel verrühren und nach […]

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Osterfladen mit Griess

Teig: 250 g Mehl 1 Prise Salz 2 EL Zucker 1 Zitrone, abgeriebene Schale 125 g Butter, kalt, in Stücken 1 Ei, verquirlt 1 – 2 EL Vollrahm (oder Fertig-Butterkuchenteig)   Füllung: 2 dl Vollrahm 2 dl Milch 100 g Sultaninen 3 EL Hartweizen- oder Maisgriess 3 EL Zucker 3 Eigelb ½ Zitrone, abgeriebene Schale […]

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Kuchenteig einfrieren?

Ja, du kannst vorbereiteten Kuchenteig ohne Probleme einfrieren und wieder auftauen. So gehts: Kuchenteig nach Rezept herstellen, auswallen und mit Backpapier aufgerollt tiefkühlen. Die Teigrolle über Nacht zum Auftauen in den Kühlschrank legen. Der Teig kann auch en bloc (nicht ausgewallt) eingefroren werden. Wichtig ist, dass die Portion auf das gewünschte Blech abgestimmt ist. Übrigens: […]

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Rucola-Kräutersuppe mit Gemüsechips

4 Personen 30 Min Gesamtzeit Zutaten 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 300 g Kartoffeln 2 EL Olivenöl 700 ml Gemüsebrühe 200 g Edamame tiefgekühlt, ohne Schote 125 ml Schlagsahne 100 g Rucola Salz Pfeffer 1 Handvoll Gemüsechips 50 g Parmesan oder Montello, gerieben   Zubereitung 1. Zwiebel, Knoblauch und Kartoffeln schälen und grob hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin 2 Minuten anschwitzen. Kartoffeln hinzugeben […]

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Kräuter-Pfannkuchen

4 Portionen 30 Min Gesamtzeit Zutaten 20 g Kräuter gemischt, z.B. Schnittlauch, Petersilie 1 Ei Größe M 125 ml Milch 50 ml Mineralwasser 100 g Dinkelmehl Type 630 Salz 2 EL Bratöl 2 Eier gekocht 200 g Ziegenfrischkäse Pfeffer 1 Birne 2 Handvoll Sprossen Rote Bete, Kresse und Erbsengrün 1 Handvoll Feldsalat   Zubereitung 1. Kräuter grob hacken. Mit Ei, Milch und Mineralwasser fein pürieren. Dinkelmehl und 1 Prise Salz unterrühren. 2. Bratöl […]

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Geröstetes Hirsefrühstück

2 Portionen Zutaten 150 Gramm feinkörnige Hirse (Schnellkochhirse) 280 Milliliter Pflanzendrink (z. B. Haferdrink oder Reisdrink) 1 reife Banane 1 Esslöffel Dattelsirup 1 Stück frischer Ingwer (ca. 10 g) 1 1⁄2 Teelöffel Pflanzenöl 1 1⁄2 Teelöffel Zimt 2 1⁄2 Esslöffel Kokosflocken (oder Kokosraspeln) + Kokosflocken zum Garnieren 2 Esslöffel Kürbiskerne Obst nach Belieben (hier verwendet: u.a. Trauben) […]

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Kichererbsen-Omelette mit Zucchini und Zwiebeln

2 Portionen Zutaten für den Omelette-Teig 1 Esslöffel gemahlene Leinsamen 150 Gramm Kichererbsenmehl 1 Teelöffel schwarzes Salz 1⁄4 Teelöffel Kurkuma Prise Pfeffer 275 Milliliter Haferdrink (oder anderer Pflanzendrink) weitere Zutaten 1⁄2 kleine Zucchini 2 Zwiebeln einige Cherrytomaten 4 Esslöffel Rapsöl etwas frischer Dill zur Garnitur 1 Teelöffel Sesam dazu Salat oder Toast nach Geschmack Zubereitung […]

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Linsensalat mit grüner Soße

4 Portionen 40 Minuten Gesamtzeit Zutaten 100 g Berglinsen 400 ml Wasser 400 g Kartoffeln vorwiegend festkochend 2 Frühlingszwiebeln 0,25 Bd. Schnittlauch 0,25 Bd. Petersilie 1 Beet Kresse 1 Apfel klein 4 Gewürzgurken + 4 EL Gurkenwasser 1 TL Senf mittelscharf 1 TL Ahornsirup 1 TL Zitronensaft 2 EL Olivenöl 100 g Joghurt Salz Pfeffer 4 Scheiben Toastbrot    Zubereitung 1. Linsen und Wasser in einen Topf geben. Topf abdecken und Linsen bei kleiner bis mittlerer […]

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Süßer Flammkuchen mit Birne

Für 4 Portionen 43 Minuten Gesamtzeit   Zutaten 30 g Hefe 60 ml Milch (3,5% Fett) 200 g Weizenmehl Type 1050 160 ml Wasser 1 TL Margarine 1 EL Olivenöl 135 g Rohrohrzucker 1 Prise Salz 150 g Crème fraîche 1 Zitrone Abrieb + etwas zum Bestreuen 5 Birnen 1 TL Zimt Zubereitung 1. Hefe in lauwarmer Milch auflösen und zusammen mit Mehl, 60 ml Wasser, Margarine, Öl, 1 TL […]

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