Dahoam ist dahoam – Wirsing im Winter Für 4 Personen; Schwierigkeitsgrad: ür jede(n) leicht umsetzbar; Arbeitszeit: ca 25 Minuten CO2-Emissionen: Sehr gering Zutaten 1 Pkt. Blätterteig, (450 g = 10 Scheiben) 2 Karotte(n) 1/2 Kopf Wirsing, (ca. 450 g) 1 Stange Staudensellerie 1 Stange Porree 2 Schalotte(n) 2 EL Butter 1 Zehe/n Knoblauch Paprikapulver Salz und Pfeffer 150 g Schafskäse […]
Reife Paradeiser aus Österreich im Sommer schmecken besser als „Glashaus-Tomaten“ aus Spanien im Winter. Reifes Obst und Gemüse hält sich – vom LKW tagelang über Europas Straßen geschaukelt – schlecht. Deshalb wird unreif geerntet, transportiert und die nachgereifte Ware schließlich verkauft. Weniger Geschmack, weniger Inhaltsstoffe, weniger Frische – dafür mehr Abgase durch den Transport. Der […]
Dahoam ist dahoam – einfach und bekömmlich. Heimat ist Genuss. Zutaten: gilt für 4 Personen Gesamtzeit: ca 1 Stunde Schwierigkeitsgrad: mittel-schwer 40 dag Mehl 1 Ei (von Freilandhennen) 1 EL Öl Salz (aus Österreich) Lauwarmes Wasser Zubereitung: Aus den Zutaten einen Nudelteig kneten, dünn ausrollen und Bandnudeln schneiden. 1/4 Liter Rahm. 1 Liter […]
Dahoam ist dahoam – Weerberg ist „Beeren“stark Zutaten für 4 Personen Gesamtzeit: ca 15 Minuten Schwierigkeitsgrad: Leicht Zutaten: 25 dag Topfen 1 Becher Joghurt 1/ Liter Sahne 5 dag Zucker 4 Blatt Gelantine Zitronensaft ca 25 dag Himbeeren, Erdbeeren oder Heidelbeeren Zubereitung: Topfen, Zucker, Joghurt, Zitronensaft verrühren, Gelantine auflösen und dazugeben. Zum Auflösen kann […]
Dahoam ist dahoam – Je älter man wird, umso mehr Regionalität benötigt man ! Zutaten gelten für 4 Portionern Zutaten: Für den Germteig: 500 g Vollkornmehl 20 g Germ (1/2 Würfel) 3 EL kalt gepresstes Öl 1 TL Salz (aus Österreich) 250 ml Wasser (lauwarm) Für den Belag: 200 g Speckwürfel 250 g […]
Zur Verfügung gestellt von der Naturköchin Rosalinde Tessmann
Zutaten und Zubereitung: 70 dag Roggenmehl 30 dag Brotmehl (alles in einer Schüssel mischen: nach Belieben können auch Walnüsse, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne dazu gemischt werden) 1 Würfel Germ (Germ –in etwas warmen Wasser auflösen) in die Schüssel zum Mehl dazu geben und gehen lassen (dazu Mulde mache, nicht verrühren – nur mit Mehl von der Seite […]
Dahoam ist dahoam – zwei Jugendliche (Jeannine (16 Jahre) und Lionel (8 Jahre) luden die Großfamilie zum Schölfeleressen ein. Jeannine: “ Mir schmeckt das irrsinnig guat. Kommt auch alles vom Bauern in der Nähe von Imst“ Lionel „Ich esse die Erdäpfel mit der Schale und beim Essen wird da immer mehr geredet als sonst, das […]
Dahoam ist dahoam – Mieders und ein Festessen Gebackene Grießknödel Zubereitung: 1 Liter Milch aufkochen, ca. 160g Grieß einrühren, weiterrühren bis die Masse dick ist. 1 KL Salz, Petersilie und etwas geriebene Muskatnuss beifügen und erkalten lassen. 2-3 Eier, gut 1 Backpulver beifügen und durchkneten (Teig muss fest sein). Mit 2 KL Knödel formen […]