Auf den ersten Blick bestens informiert… Die Einzel-Eikennzeichnung ist seit 01. Jänner 2004 in der ganzen EU verpflichtend. Das neue Kennzeichnungsgesetz schafft mehr Transparenz in Sachen Herkunft und Haltungsform. Auf jedem Ei steht ein sogenannter Erzeugercode. Was bedeuten nun diese Ziffern und Buchstaben auf unserem Ei Die erste Zahl steht für die Haltungsform: Wie schon […]
Dahoam ist dahoam – Kufstein grüßt und lädt ein ! Zutaten für 4 Personen Zubereitung: Je nach Größe 6-8 gekochte Kartoffeln werden heiß geschält und in nicht zu dünne Scheiben geschnitten. 200 g gebratenes, unterspicktes Schweinefleisch und eben soviel gekochtes Rindfleisch schneidet man in dünne Blätter. In einer breiten Pfanne erhitzt man 20 […]
Dahoam ist dahoam – das Stubaital lässt grüßen ! Zutaten: für 4 Personen 4 kleine, ungekochte Schweinsbratwürstel, 900 g Spaghetti (ca 250 g Rohware) 2 Auberginen je 400 g (längs in Scheiben geschnitten), 125 g Champignons geputzt (in Scheiben geschnitten) 300 g gehäutete, in Scheiben geschnittene Fleischtomaten 2 geschälte und in Ringe geschnittene Zwiebeln […]
Hühnchensalat mit Apfel und Sellerie Zutaten für 3-4 Personen: 2 Hühnerschenkel, 2 Hühnerbrustfilets, 5 Pimentkörner, 8 Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter, 2 mittelgroße Äpfel, 2 Stangen Staudensellerie, 2 EL Mayonnaise, Salz. Pfeffer (Bohnenkraut), 2 EL Essig, ½ Bund Schnittlauch Hühnerbrust und – keulen in einem Topf geben, mit Wasser bedecken. Piment- und Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen, das […]
Zutaten (1 großer Laib) Sauerteig: 70 g Gerstel 70 g Wasser, 150 g Roggenmehl (Typ 900, gesiebt), 100 g Wasser (25 Grad), Hauptteig: 250 g Roggenmehl (Typ 960, gesiebt), 250 g Weizenmehl (Typ 1600, gesiebt), 250 g Sauerteig, 18 g Salz, 15 g Brotgewürz (Fenchel, Kümmel,..), ,15 g Germ, 370 g trockener Weißwein (Raumtemperatur) […]
CO2-Bilanz von Kantinenmenüs in kg/CO2/Portion Tramezzini mit Tomaten, Mozzarella und Salatbuffet 0,29 Marillen-Topfenknödel 0,45 Olivenkuchen mit Sauerrahmdip und Salatbuffet 0,46 Getreidelaibchen, Salat, Sauerrahmdip 0,60 Penne mit Zwiebeln, Lauch, Salami und Tomatensauce 0,61 Gratinierter Polentaschnitte, Ratatouille-Gemüse 0.78 Kalter Schweinebraten, […]
CO2 in Gramm pro Kilogramm Tomaten (Anbau und Transport) Biolandbau in der Region während der Saison 35 g Konventioneller Anbau in der Region während der Saison 85 g Konventioneller Anbau in nicht beheizten Treibhaus 2300 g Flugware von den Kanaren 7200 g Bioanbau in der Region in […]
Dahoam ist dahoam ! — Maiskolben mit Paprika-Speck Zubereitungszeit: ca 25 Minuten Zutaten: für 4 Personen 4 Maiskolben 6 Tomaten 1 Paprika 100 g rote Zwiebel 100 Speck im Ganzen 4 EL Öl 50 g Bergkäse 2 EL Basilikumblätter Salz, schwarzer Pfeffer (oder Bohnenkraut) Damit Ihnen beim Einkauf die Auswahl leichter fällt: Siehe Saisonkalender auf […]
Dahoam ist dahoam ! – Jannis Gamroth (17 Jahre, Bezirk Imst) hat gekocht und unter dem Motto „Klimaschutz und regionale Lebenmsittel“ dieses Rezept gemeldet. Er meint „Ich esse die Speckknödel sehr gerne während der Wintermonate an einem anstrengenden Skitag auf der Hütte“ Zutaten Speckknödel: 350 g Knödelbrot 200 ml Milch 4 Eier 100 g Tiroler […]
Dahoam ist dahoam ! Zutaten für 4 Personen 250 ml Milch 500 g griffiges Mehl und Mehl für die Arbeitsfläche 1 Würfel Germ 75 g Zucker (Honig als Alternative) 1 Packung Vanillezucker 1 Ei, 135 g Butter 2 Prisen Salz 1 TL geriebene Zitronenschale 500 g Apfelmus ( oder mehr) Damit Ihnen beim Einkauf […]