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Rosenkohlpfanne mit Kürbisgnocchi

Info: 4 Portionen Gesamtzeit: 40 Minuten Zutaten 500 g Rosenkohl 150 ml Gemüsebrühe 1 EL Butter 2 Stiele Salbei Pfeffer 4 EL Bratöl 400 g Kürbisgnocchi pfannenfertig 100 g Tomaten halbgetrocknet Salz 100 g Parmesan Zubereitung 1. Rosenkohlröschen halbieren. In Öl bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten rundherum anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und den Kohl darin bissfest garen. 2. Gnocchi und Butter zugeben und unter Wenden kurz anbraten. […]

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Bärlauchpressknödel

ZUTATEN ➳ Für 4 Personen 300 g Knödelbrot eine Handvoll Bärlauch 4 Eier 125 ml Milch 200 g Spätzlekäse Salz, Pfeffer, Muskatnuss   ZUBEREITUNG Bärlauch klein schneiden.
Die Brotwürfel mit den Eiern vermengen, den Käse hinzufügen und mit Milch aufgießen. Bärlauch hinzufügen und nach Geschmack würzen. Die Masse zu Knödeln formen, glattdrücken und langsam goldbraun braten. […]

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Silberblattlkrapfen

ZUTATEN ➳ Für den Kartoffelteig 1 kg mehlige Kartoffeln 500 g Mehl (doppelgriffig) 4 Eier Salz, Pfeffer, Muskat ➳ Für die Fülle 250 g Topfen 100 g Graukäse (fein geschnitten) Je nach Geschmack mit Schnittlauch, Salz und Pfeffer würzen ZUBEREITUNG Die Blattln sind ein uraltes Bauerngericht in der Silberregion Karwendel. Verfeinert mit dem Graukäse, der […]

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Lammbraten

ZUTATEN Für 4 Personen 1 kg Lammschulter 2 Stk. gehackte Zwiebel 2 Zehen Knoblauch 200 g Karotten 100 g Sellerie 2 Lorbeerblätter 5 Wacholderbeeren 1 Zweig Thymian, 1 Zweig Rosmarin Rotwein Wasser, Suppe oder Jus Salz, Pfeffer, Öl evtl. Mehl ZUBEREITUNG Lammschulter mit Salz
und Pfeffer würzen, in Öl rundherum anbraten, Fleisch aus Bräter heben, gehackten […]

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Lebkuchen-Brownies

12 Stück,   55 Minuten GARZEIT Zutaten 150 g Marzipanrohmasse 300 g Dinkelmehl Typ 630 75 g Rohrohzucker 1 1/2 TL Lebkuchengewürz 1 Prise Salz 150 ml Mandeldrink 100 g Kuvertüre 15 g Pistazien 50 ml Rapsöl geschmacksneutral 2 TL Backpulver 150 g Haselnüsse gemahlen 2 1/2 EL Kakaopulver 2 Eier 150 ml Wasser 25 g Mandelblättchen 1 Prise Meersalz Zubereitung 1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 2. Marzipanrohmasse mit dem Öl in der Küchenmaschine glatt […]

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OFENSCHLUPFER

Das Rezept ist 150 Jahre alt.   Zutaten für 4 Personen: 3 EL Haselnüsse (grob gehackt) 120 g Zucker 2-3 Äpfel (Boskop) Zuckerwasser (1 EL Zucker auf 2 Tassen Wasser) 7 Eier 4 Eigelb 1Liter Milch 2 EL weiche Butter 2 TL Zimt, 1 Vanilleschote 350 g altbackener Hefezopf Zum Garnieren: etwas Puderzucker   Zubereitung: […]

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Blaues Brot

Zutaten für 4 Personen: 50 g trockenes Vollkornbrot 50 g Maronen (gekocht oder geschält) 2 Zwiebeln 4 Knoblauchzehen Olivenöl 200 g gemischte Nüsse 4 EL frisches Basilikum (gehackt) 30 g getrocknete Tomaten (in Streifen geschnitten) 1 Ei (verquirlt) 225 g Blauschimmelkäse Salz, Pfeffer, 1 rote Paprika 1 Zucchini, Sonnenblumenöl zm Einfetten Backpapier: zum garnieren Kirschtomaten […]

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Paprika-Süsskartoffel-Curry

Fast jeder Mensch gehört einem von 2 Ernährungstypen an: dem Alpha-Typ oder dem Omega-Typ. Diese Unteschieden sich dadurch, dass die jeweils eine Reihe von Lebensmitteln unterschiedlich gut vertragen. Alpha-Typ: dieser verträgt gut –Roggenmehl, Zitrusfrüchte, Zwiebeln, Grüntee, Karotten, Kernobst, Gurken, Butter, Butterschmalz, Das Rezept ist für den Alpha-Typ: Quelle Paungger, Poppe Alpha-Omega Formel Was du brauchst […]

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Risotto mit Pilzen und Gorgonzola

Zutaten für 2 Personen 10 g getrocknete Steinpilze 200 ml warmes Wasser 1 klein Lauchstange 1 EL gutes Öl 200 g frische Pilze (Pfifferlinge,….) Salz 170 g Risottoreis 100 ml Weißwein 300 ml warm Gemüsebrühe 10 g Butter 50 g Gorgonzola ein paar Blättchen Petersilie und Pfeffer     Zubereitung Zunächst die getrockneten Pilze waschen, […]

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