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Ziegenkäse-Muffin

Für 4 Personen 35 Minuten Gesamtzeit Zutaten 4 Scheiben Vollkorntoast 2 Eier (Größe M) 80 ml Milch 30 g getrocknete Tomaten 2 Stängel Petersilie 2 EL weiche Butter 50 g Ziegenfrischkäse 1 kleine Schalotte je 1 Bund Schnittlauch und Kerbel Kresse Salz Pfeffer Zubereitung 1. Backofen auf 200 °C vorheizen. 4 Mulden einer Muffinform mit Papierförmchen auslegen oder einfetten. 2. Toastscheiben mit einem Nudelholz flach ausrollen. […]

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Leinsamen-Chips

Als Snack wunderbar ! Eine Alternative zu Brot !   Zutaten 75 g Leinsamen (ungeschrotet) 15 g Speisestärke Prise Salz 265 ml Wasser Sauerrahm Salz   Zubereitung Die Zutaten mit einem Schneebesen trocken verrühren und mit etwa 250 ml kochendem Wasser übergießen. 30 Minuten quellen lassen. Die Masse portionsweise nach und nach auf eine Silikon-Backmatte […]

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Spargelrisotto

Die Komfortzone verlassen …….Frühling ist…….   Zutaten für 2 Personen: 600 g grüner Spargel 1 Zwiebel etwas Salz, etwas Öl 50 g Butter 1 Schalotte 220 g Risottoreis ein paar Safranfäden 25 g frisch geriebener Parmesan   Zubereitung:   Die Spitzen des Spargels abschneiden und beiseitestellen. Die holzigen Enden gro0zügig abschneiden. Die Stangen in kleine […]

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Spargelquiche

Genieße die Spargelzeit Mittelschwer – 6 Portionen Zubereitung: 45 Min. + 35 Min. Garzeit Pro Portion: 680 kcal; E: 24 g, F: 51 g, KH: 31 g   Teig 200 g Weizenmehl Type 405 90 g Butter 4 g Salz 80 ml kaltes Wasser 1 TL Kartoffelmehl Erbsen zum Blindbacken Füllung 12 Stangen grüner Spargel […]

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Rucolasalat mit Zitrone und Fenchel

Wer liebt kulinarische Überraschungen ?   Zutaten für 4 bis 6 Personen: 1 Zitrone 1 kleine Schalotte Fenchelsamen Salz und frisch gemahlenen Pfeffer 1 Bund Rucola (oder Brunnenkresse) 1 Fenchelknolle etwas Öl   Zubereitung: Eine Hälfte der Zitrone entkernen und in hauchdünne Scheiben schneiden, de andere Hälfte auspressen. Schalotte fein hacken. Fenchelsamen bei mittlerer Hitze […]

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Spargel unter der Haube

Spargel unter der Haube   Zutaten für 2 Personen 800 g grüner Spargel 400 g Frühkartoffeln 100 ml Joghurt 50 ml Sahne 125 ml Gemüsebrühe 100 g geriebenen Parmesan 1 EL Kräuter 2 EL Öl     Zubereitung Spargel nach Grundrezept zubereiten und warm stellen. Kartoffeln in der Schale 25 Minuten gar kochen. Crème fraîche […]

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Spargeltarte

Einfache, kleine  Spargeltartes   Zutaten für 6 Tartes: 15 Stangen grüner Spargel 250 g Blätterteig 1 Ei 150 g Ziegenkäse 150 g Frischkäse   Zubereitung:  Backofen auf 250 Grad heizen. In einem mittelgroßen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Enden des Spargels abschneiden, Stangen in drei etwas gleich große Stücke zerteilen. Spargel in den Topf […]

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