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Wildkräuter-Frittata

Lebe gesund und vital Zutaten (4 Portionen): 3 große Handvoll Wildkräuter je nach Verfügbarkeit: junge Brennesseltriebe, Bärlauch, Giersch, Vogelmiere, Sauerampfer 3 Frühlingszwiebel 200 ml Milch 4.5 Eier Schale einer halben Biozitrone Pfeffer Prise Salz Öl zum Braten   Zubereitung: Kräuter gut waschen und hacken. Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Milch und Eier verquirlen, mit Zitronenschale, […]

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Gröstl 2.0

Beitrag zum Tiroler Kochwettbewerb – Rezept von Manuel Pallaschke. Herzlichen Dank. Zutaten Schweinebauch mit Schwarte ohne Knochen       100 g Rinderfilet küchenfertig       50 g Tiroler Speck                          30 g Drillingskartoffeln    8 Stück Weiße Zwiebel   1 Knoblauchzehe  2 Wachtelei  2 Frischer Kren   20 g Majoran frisch   10 g Kümmel  5 g Sahne    100 ml Butter   250 g Tomatenmark    […]

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Rote Rübensuppe

Rot, schön, äußerst gesund Zutaten für 2 Personen 250 g Rote Rüben 1 kleine Zwiebel 1/8 Liter Rotwein 1/8 Liter Roter Rübensaft 100 g Creme fraiche Kümmel Salz und Pfeffer 1 Lorbeerblatt etwas Öl zum Anschwitzen frisch geriebener Kren und Sauerrahm zum garnieren   Zubereitung Die Roten Rüben in der Schale weich kochen, anschließend schälen […]

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