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Himmlischer Wind – Buchweizen – Windbeutel mit Erdbeersahne und Erdbeeren

Das Rezept wurde im Rahmen des Tiroler Kochwettbewerbs von Frau Mia Jahn, Imst eingereicht. Wenn das nicht schmeckt…..   Windbeutel: Zutaten 100 ml Wasser 10 ml Milch (Zillertaler Sennerei, Spar Imst) 75 g Butter 1 Prise Salz 2 TL Zucker 100 g Buchweizenmehl (Bauernkiste) 1/2 TL Weinstein-Backpulver 3 Eier (Elisabeth und Johannes Schnegg, Imsterau)   Füllung: 250ml Sahne (Tirol Milch, Spar) 5 EL Erdbeersirup (Eigenproduktion) Erdbeeren für […]

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Wasser trifft Land – Karfiolpüree mit Forellenfilet auf Bärlauchschaum und Zwiebelnest

Das Rezept wurde im Rahmen des Tiroler Kochwettbewerbs von Frau Mia Jahn, Imst eingereicht. Wir sagen DANKE.   Zutaten: Püree: 1 kg Karfiol (Bauernkiste) 100 ml Milch (Zillertaler Sennerei, Spar Imst) 4 mittelgroße Erdäpfel (Elisabeth und Johannes Schnegg, Imsterau) 1 Scheibe Bauchspeck in Würfel geschnitten (Fleischhof Oberland) 1 EL Butter Salz  8 Forellenfilets (Jochen Neururer, […]

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Rotes Burger Duo

Ein Rezept von Julia Ampferer, Melanie Baumgartner und Laura Ölhafen – eingereicht im Rahmen des Tiroler Kochwettbewerbes Das Rezept wurde entwickelt und erprobt von: FH-Bachelor-Studiengang Diatologie, Innsbruck  (2.Semester).   Zeitaufwand: Arbeitszeit (30 Minuten)                      Wartezeit (70 Minuten)            Genussbereit ( ca 1,5 […]

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Safran-Gerstenrisotto mit gebratenen Garnelen

Ein Rezept von Ramona Feyersinger. Eingereicht im Rahmen des Tiroler Kochwettbewerbes. Das Rezept wurde entwickelt und erpobt von: FH-Bachelor-Studiengang Diatologie, Innsbruck  (2.Semester). Zutaten: 1 Stk Zwiebel (klein) 125 g Rollgerste 5 0 m l Weißwein 1 Pck Safran Ca 500 m l Geflügelfond 50 g würziger Bergkäse 20 g Butter 6 Stk Tiroler Alpengarnelen 1 […]

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Ziegenkäse im Kürbiskernmantel

Ziegenkäse im Kürbiskernmantel an feinem Babyspinat-Karotten-Erdbeersalat dazu Radieschen-Frühlingsaufstrich und Krusti   Das Rezept wurde entwickelt und erpobt von: FH-Bachelor-Studiengang Diatologie, Innsbruck  (2.Semester). Eingereicht im Rahmen des Tiroler Kochwettbewerbes: Dieses Rezept ist von Fabiola Szabo Die Entwickler: Ampferer Jula, Baumgartner Melanie, Bernroitner Manuela , Brugger Katharina, Eiter Lea , Falkensteiner Benjamin, Feyersinger Ramona , Gfäller Elena, […]

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Saiblingsfilet mit Alpengarnelen, Karottenpürree und heimischen Spargel

Mein besonderes Rezept: Das Rezept wurde von Frau Stefanie Preininger im Rahmen des Tiroler Kochwettbewerbs eingereicht – Danke.   Für 4Pax: 4 Saiblinsgfilet 8 Stk. Alpengarnelen 400g Karotten 1/16 l Sahne 40g Butter 8 Stk. weißer Spargel 8 Stk. grüner Spargel Salz, Pfeffer Zubereitung: Die Saiblingsfilets entgräten, würzen, auf ein Blech mit Backpapier setzten Spargel […]

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