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Pilz-Nussbraten

Fleischalternative Schwierigkeit: Mittel                                      Zubereitungszeit: 80 Minuten                                         Zubereitungsmenge für 4 Portionen Pro Portion 1015 kcal, F: 86 g, E: 31 g, KH: 26 g Zutaten: 75 g grob gehackter Nuss-Mix 40 g getrocknete Tomaten in Öl […]

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Rotkohl mit Süßkartoffeln

Ein originelles Rezept Zubereitungszeit: 60 Minuten plus ca. 2 Stunden Kochzeit                                                  Pro Portion: 710 kcal; 17 g E, 31 g F, 96 g KH Für den Rotkohl: 1 Zwiebel 1 kg Rotkohl 3 EL Butter 100 ml Rotweinessig 300 ml Holunderbeersaft 2 Lorbeerblätter 3 Sternanis 1 Zimtstange 10 Pimentkörner 5 Gewürznelken 1 TL schwarze Pfefferkörner […]

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Kartoffel-Wirsing-Strudel

Gesundheit geht voran ! Schwierigkeitsgrad: Mittel                                                 Zubereitungszeit: 75 Minuten + 35 Minuten Backzeit Pro Portion: 735 kcal; 18 g E, 38 g F, 78 g KH Zutaten für 4 Portionen Für den Strudel: 200 g Weizenmehl (Type 405) plus Mehl zum Bestäuben Salz 2 EL Sonnenblumenöl plus Öl zum […]

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Alpenlachs und Basilikum

Da schmeckt Tirol Zutaten Fisch: 640 g Alpenlachsfilet in dünnen Scheiben Steinsalz, Koriander gemahlen Limette Nudelblätter: 200 g Dinkelvollkornmehl 100 g Hartweizengrieß 3 Eier 50 g Basilikum fein gehackt, Steinsalz Paprika: 30 g Jungzwiebel fein geschnitten 30 g Knoblauch fein gehackt 200 g Paprika rot enthäutet und fein gewürfelt Steinsalz, Pfeffer aus der Mühle Safransauce: […]

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Dinkel „Risotto“ mit Kürbis

Keine Angst vor richtiger Ernährung   Zutaten für 3 Personen: 35 g Pilze 1 Kleine Zwiebel Sonnenblumenöl oder anderes 1 Prise Salz 500 g Butternusskürbis 1 Prise Chiliflocken 250 g Dinkel (geschliffen) 100 ml Weißwein 300 ml Gemüsebrühe 30 g Parmesan 20 g Butter   Zubereitung: Die Pilze 30 Minuten lang in Wasser einweichen lassen. […]

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Oberländer Kasmus (Wassermuas)

Früher : Frühmorgens gegessen. Kinder wurden ausschließlich mit Muas großgezogen. Guats aus dem Oberland   Zutaten: 1 EL Butterschmalz 1 EL Weizenmehl 1 Liter Wasser 1 Prise Salz 200g Muasmehl Käse   Zubereitung: Man stellt aus Butterschmalz und Weizenmehl eine mittelbraune Einbrenne her und gießt mit kaltem Wasser auf, salzt nach Gefühl und bringt es […]

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Nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben

Nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben bei Lebensmitteln Nährwertbezogene Angaben beschreiben besondere Nährwerteigenschaften von Lebensmitteln, zum Beispiel seinen Energiegehalt oder den Gehalt an Nährstoffen oder anderen Stoffen (Beispiele: „fettarm“, „zuckerfrei“, „reich an Vitamin C“). Mit „gesundheitsbezogenen Angaben“ wird ein Zusammenhang zwischen dem Produkt bzw. seinen Bestandteilen und der Gesundheit hergestellt (Beispiele: „Calcium wird für die Erhaltung normaler […]

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Fermentiertes Gemüse – so funktioniert’s

Bestens für die Gesundheit – einfach gemacht Die 3 wichtigsten & einzigen Zutaten für fermentiertes Gemüse sind die folgenden: (Bio) Gemüse Salz Glas oder Gärtopf   Bei der Wahl des Gemüses sollte man darauf achten möglichst unbehandeltes zu verwenden, also entweder Bio oder noch besser aus dem eigenen Garten. Die Fermentation benötigt Mikroorganismen, die auf […]

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Einfach Obst essen – einfach Süßes genießen

„An apple a day keeps the doctor away!“ „An apple a day keeps the doctor away!“ – Das Sprichwort kennen wir alle und kommt nicht von irgendwo. Obst enthält eine Menge Vitamine und Mineralstoffe, weshalb eine Tagesdosis von 5 Portionen Obst und Gemüse empfohlen wird. Eine im “British Medical Journal” veröffentlichte Metaanalyse zeigt, dass ausreichend […]

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