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Wintersalat mit Espresso-Dressing

Für 4 Portionen 30 Min Gesamtzeit Zutaten 2 Fenchel Salz Pfeffer 2 Chicorée 10 Pflaumen getrocknet 1 Espresso kalt 6 EL Olivenöl 3 EL Aceto Balsamico 1 EL Honig 1 Orange 1 Beet Kresse Zubereitung 1. Fenchel in sehr dünne Scheiben hobeln, etwas salzen und pfeffern. 2. Chicorée zerteilen und Trockenpflaumen in kleine Stücke schneiden. 3. Aus Espresso, Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, der Hälfte der Pflaumen, Salz und Pfeffer mit […]

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Kartoffel-Bohnen-Gulasch

Mengenangabe: 4 Portionen Gesamtzeit: 50 Minuten Zutaten 800 g Kartoffeln festkochend 3 Zwiebeln 2 Zehen Knoblauch 2 Karotten 20 g Steinpilze getrocknet 600 ml Wasser 3 EL Bratöl 2 EL Tomatenmark 100 ml Espresso Salz Pfeffer 1 TL Majoran 2 EL Paprikapulver 1 Dose schwarze Bohnen 4 EL Sauerrahm 1 Beet Kresse   ZubeZubereitung 1. Kartoffeln schälen und in 2,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Karotten fein würfeln. 2. Steinpilze in […]

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Grünkohl-Lasagne mit Champions

Mengenangabe: 5 Portionen Zutaten 150 Gramm Rote Zwiebel (zwei Stück) 1 Knoblauchzehe (kleine) 300 Gramm Grünkohl (Gewicht mit Gerippe, nur Blätter etwa 190 g) 25 Gramm Kürbiskerne 300 Gramm Champignons (optional Steinchampignons) 4 Esslöffel Olivenöl 1 Teelöffel Zitronensaft 2 Esslöffel Veganer Balsamico-Essig Salz & Pfeffer Muskatnuss (frisch gerieben, eine Prise) 1 Esslöffel Sojasauce Mandel- bzw. […]

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Brot-Pudding mit Äpfeln und Zimt

Brot-Pudding mit Äpfeln und Zimt 4 Portionen, 50 Min Gesamtzeit Zutaten 3 Äpfel z.B. Boskop 50 ml Apfelsaft 2 TL Zimt 4 EL Rohrohrzucker 220 g Baguette vom Vortag 600 ml Mandeldrink 25 g Speisestärke 1 Vanilleschote 50 g Walnüsse Zubereitung 1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auflaufform fetten. 2. Äpfel in dünne Spalten hobeln. Apfelsaft, -spalten, 1 TL Zimt und 2 EL Zucker in einem Topf […]

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Linsensuppe mit Kimchi

4 Portionen, 30 Minuten Gesamtzeit Zutaten 1 Zwiebel 2 Zehen Knoblauch 350 g Karotten 1 EL Bratöl 1 TL Kreuzkümmel 200 g rote Linsen 500 ml Kokosmilch 1,2 L Gemüsebrühe Salz Pfeffer 100 g Kimchi (fermentiertes, eingelegtes Gemüse) + etwas für die Deko   Zubereitung 1. Zwiebel, Knoblauch und Karotten schälen und grob zerkleinern. 2. Öl in einem Topf erhitzen, Kreuzkümmel darin anrösten, geschnittenes Gemüse zugeben und […]

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Rotkohlsuppe mit Schwarzkümmel

Info: 4 Portionen 35 Minuten Gesamtzeit Zutaten 400 g Rotkohl 1 Zwiebel groß 2 EL Olivenöl 1 EL Butter 1 TL Fenchelsamen 2 Lorbeerblätter 3 Zweige Thymian 1 Prise Salz 800 ml Gemüsebrühe 1 EL Rotweinessig 4 EL Crème fraîche 2 TL Schwarzkümmel   Zubereitung 1. Rotkohl und Zwiebel in grobe Stücke schneiden. Olivenöl und Butter in einen heißen Topf geben. Rotkohl- und Zwiebelstücke zusammen mit Fenchelsamen, Lorbeerblättern und […]

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Zarte Schweinsfilets
 mit Mandel-Dattelfüllung

Zubereitung: Vorbereitung 30 Min. & Garzeit 30 Min.                             Menge: für 4 Personen Zutaten 500 g Schweinefilet 1 Tl Senf Für die Füllung und Hülle: 30 g getrocknete Datteln etwas Zitronensaft 25 g gehackte, geschälte Mandeln 2 Knoblauchzehen 1 Ei 2 El Semmelbrösel 4 El Olivenöl 1 El Honig Für die Soße: 8 El trockener […]

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Karfiolsteak mit Currysauce

Frisch und knackig– ideal für kühlere Jahreszeiten   ZUTATEN 1-2 Karfiol, je nach GrôBe 50 ml Sonnenblumenöl T TL Kreuzkümmel 1/2 TL Paprika süss 1 mehlige Kartoffel 350 ml Gemüsebrühe 1 Prise Safran 1-1,5 TL Curry (je nach gewünschter Intensität) 1/2 TL Kurkuma 1 EL Crème Fraîche 50g Semmelbrösel 50g Haselnüsse 30g Butter 1 Granatapfel […]

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