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Kartoffelwaffeln

4 Portionen, 30 Minuten Gesamtzeit Zutaten 800 g Kartoffeln 2 Karotten 2 Zwiebeln 2 Eier 1 Prise Muskatnuss Salz, Pfeffer Öl für das Waffeleisen Zubereitung 1. Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln schälen und fein reiben. Masse in ein Küchentuch geben und etwas Flüssigkeit ausdrücken. 2. Eier untermischen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. 3. Waffeleisen mit Öl einpinseln. Bei mittlerer Hitze eine Kelle Kartoffelmasse […]

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Kürbis-Tortilla

Für 4 Personen        35 Minuten Gesamtzeit Zutaten 400 g Kürbisfleisch z.B. Hokkaido, Muskat- oder Butternusskürbis 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 0,5 Lauchstange 1 Peperoncini mild 3 EL Olivenöl 4 Eier Pfeffer Salz 4 Zweige Thymian Zubereitung 1. Kürbisfleisch in etwa 2 cm breite Würfel schneiden (Hokkaido nicht schälen). Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Lauch und Peperoncini in Ringe schneiden. 2. Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Olivenöl in […]

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Bunte Kartoffelpfanne

Für 4 Personen Zutaten 1 kg Kartoffeln klein 2 Möhren 2 Paprika rot und gelb 2 EL Olivenöl 150 ml Gemüsebrühe 1 Brokkoli in Röschen 0,5 TL Thymian getrocknet 0,5 TL Oregano getrocknet 1 Zucchini Kräutersalz Pfeffer frisch aus der Mühle 50 g saure Sahne nach Bedarf   Zubereitung 1. Kartoffeln in der Schale in Salzwasser garen. Pellen. 2. Möhren in Scheiben, Paprika in Streifen schneiden. Im heißen Öl kurz anbraten. Mit Brühe ablöschen. […]

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Suppe mit Birne & Croûtons

Für 4 Personen   Gesamtzeit: 40 Minuten Zutaten 500 g Süßkartoffeln  2 Birnen ca. 250 g  1 Zwiebel rot  20 g Ingwer  2 EL Rapsöl  3 TL Currypulver  600 ml Gemüsebrühe  250 ml Milch  2 Scheiben Vollkorntoast  1 EL Bratöl  50 g Erdnüsse  2 Zweige Koriander  Salz Pfeffer  40 g Sauerrahm  Zubereitung 1. Süßkartoffeln, Birnen, Zwiebel und Ingwer schälen und würfeln. 2. Rapsöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel hinzugeben und […]

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Erdäpfelaufstrich

Zutaten 200 g Erdäpfel 1 Frühlingszwiebel 250 g Topfen cremig 3 EL Sauerrahm Kräuter der Saison, zB. 1 Bund Schnittlauch Salz Pfeffer Kümmel gemahlen Majoran   Zubereitung Erdäpfel in der Schale ca. 30 – 40 Minuten je nach Größe kochen, schälen, durch eine Erdäpfelpresse drücken oder mit der Gabel fein zerdrücken und überkühlen lassen. Die […]

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Gebackener Salbei

Zutaten für eine Vorspeise für 2 Personen Für den Teig: 60 g Mehl, 1/2 TL Salz, 1/2 TL Zucker, 1/2 TL Backpulver, 1 Ei, Wasser; 12 Salbeiblätter, gutes Bratöl.   Zubereitung Mehl mit Salz, Zucker, Backpulver und Ei vermengen. Dann esslöffelweise so viel Wasser hinzufügen, dass der Teig tatsächlich die Konsistenz eines dicken Pfannkuchenteigs hat. […]

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Tomatensalat mit gegrilltem Mais

Zutaten für 2 Personen 2 EL kalt gepresstes Öl 2 frische Maiskolben 300 g Tomaten 1 kleine rote Zwiebel 1 Jalapeno 1 Bund Koriander 1 Limette Salz   Zubereitung 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, darin die Maiskolben braten, sodass sie etwas bräunen. Herausnehmen und die Maiskörner in Längsrichtung vom Kolben schneiden. Tomaten, Zwiebel […]

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Spargel mit Kräuterkruste und Kartoffeln

In ca 40 Minuten hergestellt,       640 kcal Zutaten für 4 Portionen 1 kg Spargel 1 Prise Zucker 2 El Kräuter z.B. Rosmarin, Thymian, Salbei, Blattpetersilie, Estragon; gehackt 50 g Semmelbrösel 175 g Butter weich 50 ml Öl Salz Pfeffer Koriander gemahlen Fenchelsamen gemahlen 1  Zitrone 1  Knoblauchzehen zerdrückt 1 TL Parmesan gerieben 500 g Kartoffeln […]

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Pasta mit Rosenkohllaub

Info | 4 Portionen 35 Min. Gesamtzeit Zutaten 1 Zwiebel  300 g Schwarzwurzeln  500 ml Gemüsebrühe  700 ml Milch 2 EL Pflanzenöl 0,5 EL Currypaste grün 400 g Nudeln  Vollkorn, Salz Pfeffer 200 g Rosenkohl 1 Zitrone Schale und Saft Sprossen Zubereitung 1. Zwiebel in feine Würfel schneiden, Schwarzwurzeln schälen und in schräge Scheiben schneiden (Tipp: Schwarzwurzeln in einer großen Schüssel mit Wasser und etwas Essig schälen, […]

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