4 Portionen, 30 Minuten Gesamtzeit
Zutaten |
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| 1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch 350 g Karotten 1 EL Bratöl 1 TL Kreuzkümmel 200 g rote Linsen 500 ml Kokosmilch 1,2 L Gemüsebrühe Salz Pfeffer 100 g Kimchi (fermentiertes, eingelegtes Gemüse) + etwas für die Deko
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| Info: 4 Portionen | ||||||
35 Minuten Gesamtzeit
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Für 4 Personen
Zutaten |
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| 1 kg Kartoffeln klein 2 Möhren 2 Paprika rot und gelb 2 EL Olivenöl 150 ml Gemüsebrühe 1 Brokkoli in Röschen 0,5 TL Thymian getrocknet 0,5 TL Oregano getrocknet 1 Zucchini Kräutersalz Pfeffer frisch aus der Mühle 50 g saure Sahne nach Bedarf
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Für 4 Personen
Gesamtzeit: 40 Minuten
Zutaten |
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| 500 g Süßkartoffeln 2 Birnen ca. 250 g 1 Zwiebel rot 20 g Ingwer 2 EL Rapsöl 3 TL Currypulver 600 ml Gemüsebrühe 250 ml Milch 2 Scheiben Vollkorntoast 1 EL Bratöl 50 g Erdnüsse 2 Zweige Koriander Salz Pfeffer 40 g Sauerrahm
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200 g Erdäpfel
1 Frühlingszwiebel
250 g Topfen cremig
3 EL Sauerrahm
Kräuter der Saison, zB. 1 Bund Schnittlauch
Salz
Pfeffer
Kümmel gemahlen
Majoran
Erdäpfel in der Schale ca. 30 – 40 Minuten je nach Größe kochen, schälen, durch eine Erdäpfelpresse drücken oder mit der Gabel fein zerdrücken und überkühlen lassen. Die Erdäpfel mit dem Topfenund dem Sauerrahm gut verrühren.
Kräuter fein schneiden und mit den restlichen Zutaten mit dem Handmixer kurz cremig verrühren.
Den Aufstrich mit frischem Brot genießen.
Tipp: Verschiedene Kräuter geben dem Erdäpfelaufstrich unterschiedliche Geschmacksrichtungen. Probieren Sie es aus!
Für den Teig: 60 g Mehl, 1/2 TL Salz, 1/2 TL Zucker, 1/2 TL Backpulver, 1 Ei, Wasser; 12 Salbeiblätter, gutes Bratöl.
Mehl mit Salz, Zucker, Backpulver und Ei vermengen. Dann esslöffelweise so viel Wasser hinzufügen, dass der Teig tatsächlich die Konsistenz eines dicken Pfannkuchenteigs hat.
Salbeiblätter waschen und gut abtrocknen. Dann in dem Teig großzügig baden. Währenddessen das Bratöl in einer Pfanne erhitzen. Darin dann die mit Teig ummnantelten Salbeiblätter ein paar Augenblicke von beiden Seiten frittieren.
Kurz auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller ruhen lassen (damit die Blätter etwas von dem Fett abgeben). Am besten warm essen.
MAHLZEIT
2 EL kalt gepresstes Öl
2 frische Maiskolben
300 g Tomaten
1 kleine rote Zwiebel
1 Jalapeno
1 Bund Koriander
1 Limette
Salz
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, darin die Maiskolben braten, sodass sie etwas bräunen. Herausnehmen und die Maiskörner in Längsrichtung vom Kolben schneiden. Tomaten, Zwiebel und Jalapeno klein schneiden. Koriander fein hacken. Limette auspressen. Alles mit 1 EL Öl gut vermengen und salzen.
In ca 40 Minuten hergestellt, 640 kcal
für 4 Portionen
Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. Spargel in Wasser mit einer Prise Zucker bissfest kochen.
Für die Kruste Kräuter abzupfen und mit Semmelbröseln fein mixen. 125 g Butter mit Olivenöl und Gewürzen aufschlagen. Kräuterbrösel, Saft und Schale der Zitrone, Knoblauch und Parmesan untermengen. Eine Rolle formen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Kartoffeln bürsten, halbieren und in leicht gesalzenem Wasser weich kochen. Abgießen, dabei 2–3 EL vom Kochwasser im Topf behalten. Petersilie abzupfen, grob schneiden und mit 50 g Butter unter die Kartoffeln mengen.
Backofengrill auf 220 0C vorheizen. Spargel portionsweise auf ein Backblech geben, Kräuterkruste in dünne Scheiben schneiden und Spargel damit belegen. Spargel auf der mittleren Einschubleiste überbacken, bis die Kruste schön goldgelb ist.
Kartoffeln und Spargel auf Tellern anrichten. Etwas flüssige Butter, die beim Überbacken des Spargels entstanden ist, darüber träufeln. Mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
| Info | 4 Portionen | ||||||||
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35 Min. Gesamtzeit
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