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Einträge von regional-tirol
Karfiolsteak mit Currysauce
Frisch und knackig– ideal für kühlere Jahreszeiten ZUTATEN 1-2 Karfiol, je nach GrôBe 50 ml Sonnenblumenöl T TL Kreuzkümmel 1/2 TL Paprika süss 1 mehlige Kartoffel 350 ml Gemüsebrühe 1 Prise Safran 1-1,5 TL Curry (je nach gewünschter Intensität) 1/2 TL Kurkuma 1 EL Crème Fraîche 50g Semmelbrösel 50g Haselnüsse 30g Butter 1 Granatapfel […]
Kürbis mit Raclette-Haube
Gesamtzeit: 40 Minuten Zubereitungszeit: 20 Minuten Backzeit: 20 Minuten Zutaten für 4 Personen 1 Hokkaidokürbis 2 rote Zwiebeln 3 El Olivenöl 100 g Karrotten in dünnen Scheiben Salz Pfeffer 2 Zweige Rosmarin frisch 2 Äpfel (z.B. Gala) in Spalte 2 Eier 100 ml Milch 2 TL Honig 1 Prise Zimt […]
Kartoffelwaffeln
4 Portionen, 30 Minuten Gesamtzeit Zutaten 800 g Kartoffeln 2 Karotten 2 Zwiebeln 2 Eier 1 Prise Muskatnuss Salz, Pfeffer Öl für das Waffeleisen Zubereitung 1. Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln schälen und fein reiben. Masse in ein Küchentuch geben und etwas Flüssigkeit ausdrücken. 2. Eier untermischen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. 3. Waffeleisen mit Öl einpinseln. Bei mittlerer Hitze eine Kelle Kartoffelmasse […]
Kürbis-Tortilla
Für 4 Personen 35 Minuten Gesamtzeit Zutaten 400 g Kürbisfleisch z.B. Hokkaido, Muskat- oder Butternusskürbis 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 0,5 Lauchstange 1 Peperoncini mild 3 EL Olivenöl 4 Eier Pfeffer Salz 4 Zweige Thymian Zubereitung 1. Kürbisfleisch in etwa 2 cm breite Würfel schneiden (Hokkaido nicht schälen). Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Lauch und Peperoncini in Ringe schneiden. 2. Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Olivenöl in […]
Bunte Kartoffelpfanne
Für 4 Personen Zutaten 1 kg Kartoffeln klein 2 Möhren 2 Paprika rot und gelb 2 EL Olivenöl 150 ml Gemüsebrühe 1 Brokkoli in Röschen 0,5 TL Thymian getrocknet 0,5 TL Oregano getrocknet 1 Zucchini Kräutersalz Pfeffer frisch aus der Mühle 50 g saure Sahne nach Bedarf Zubereitung 1. Kartoffeln in der Schale in Salzwasser garen. Pellen. 2. Möhren in Scheiben, Paprika in Streifen schneiden. Im heißen Öl kurz anbraten. Mit Brühe ablöschen. […]
Suppe mit Birne & Croûtons
Für 4 Personen Gesamtzeit: 40 Minuten Zutaten 500 g Süßkartoffeln 2 Birnen ca. 250 g 1 Zwiebel rot 20 g Ingwer 2 EL Rapsöl 3 TL Currypulver 600 ml Gemüsebrühe 250 ml Milch 2 Scheiben Vollkorntoast 1 EL Bratöl 50 g Erdnüsse 2 Zweige Koriander Salz Pfeffer 40 g Sauerrahm Zubereitung 1. Süßkartoffeln, Birnen, Zwiebel und Ingwer schälen und würfeln. 2. Rapsöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel hinzugeben und […]
Erdäpfelaufstrich
Zutaten 200 g Erdäpfel 1 Frühlingszwiebel 250 g Topfen cremig 3 EL Sauerrahm Kräuter der Saison, zB. 1 Bund Schnittlauch Salz Pfeffer Kümmel gemahlen Majoran Zubereitung Erdäpfel in der Schale ca. 30 – 40 Minuten je nach Größe kochen, schälen, durch eine Erdäpfelpresse drücken oder mit der Gabel fein zerdrücken und überkühlen lassen. Die […]
Gebackener Salbei
Zutaten für eine Vorspeise für 2 Personen Für den Teig: 60 g Mehl, 1/2 TL Salz, 1/2 TL Zucker, 1/2 TL Backpulver, 1 Ei, Wasser; 12 Salbeiblätter, gutes Bratöl. Zubereitung Mehl mit Salz, Zucker, Backpulver und Ei vermengen. Dann esslöffelweise so viel Wasser hinzufügen, dass der Teig tatsächlich die Konsistenz eines dicken Pfannkuchenteigs hat. […]
Tomatensalat mit gegrilltem Mais
Zutaten für 2 Personen 2 EL kalt gepresstes Öl 2 frische Maiskolben 300 g Tomaten 1 kleine rote Zwiebel 1 Jalapeno 1 Bund Koriander 1 Limette Salz Zubereitung 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, darin die Maiskolben braten, sodass sie etwas bräunen. Herausnehmen und die Maiskörner in Längsrichtung vom Kolben schneiden. Tomaten, Zwiebel […]