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Kichererbsen mit Käse und Pfeffer

Zutaten für 4 Personen 300 g getrocknete Kichererbsen 1 TL Speisenatron (oder Backpulver) 3 EL Olivenöl 8 Knoblauchzehen (geschält und angedrückt) 80 g Parmesan (fein gerieben) ¼ TL Speisenatron schwarzer Pfeffer, Salz 1 oder 2 kleine rote Chilischoten 2 EL Apfelessig 250 g Spinat 15 g Petersilie (grob gehackt) 100 g Butter   Zubereitung Kichererbsen […]

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Chicoree-Birnen-Salat

Für 4 Personen;            35 Min Gesamtzeit   Zutaten 75 g Belugalinsen  1 Lorbeerblatt  3 EL Apfelessig  Salz  Pfeffer schwarz  1 TL Senf körnig  2 TL Birnendicksaft  4 EL Olivenöl  2 EL Haselnussöl  2 EL Walnüsse  1 Chicorée 40 g Feldsalat  8 Blätter Radicchio  2 Birnen  0,5 Kästchen Kresse   Zubereitung 1. Für die Vinaigrette Linsen mit Lorbeer in ungesalzenem Wasser 12–15 Minuten kochen, auf ein Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen […]

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Karottenlachs mit Frischkäse-Creme

Für 4 Personen Gesamtzeit der Vorbereitungen: 35 Minuten Marinieren (Zeit): 8 Stunden Zutaten 350 g Karotten  0,5 Blatt Nori-Algen  2 TL Sojasoße  1 EL Weißweinessig  2 EL Olivenöl  2 TL Rauchsalz  0,5 Bund Dill  1 TL Kapern  175 g Frischkäse  125 g Joghurt  0,5 Zitrone Saft  2 TL Meerrettich aus dem Glas  Salz  Pfeffer  80 g Sesambrezeln  4 Kapernäpfel Zubereitung 1. Karotten schälen. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Karotten […]

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Herbstsalat
 mit Kräuterpotpourri

Salat 1 grosser Endiviensalat, mittelfeine Streifen 70 g Baumnusskerne
3 rote Äpfel, kleine Würfel
, 2 Stück dunkles Brot, kleine Würfel Rapsöl, 
junge Löwenzahnblättchen Sauce 1 TL Bienenhonig, 
 1 TL Senf
 , 2 EL Brombeer- oder Balsamico-Essig,
 4 EL Baumnussöl
Salz, Pfeffer
 1 Bund Zitronenthymian, in Blättchen gezupft
, 1 Bund Schnittknoblauch, fein geschnitten, 2 TL Brennnesselsamen, gemahlen […]

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Penne mit Pilzsoße

Info 30 Min. Gesamtzeit   680 kcal   – Kilokalorien  20 g  – Eiweiß 27 g  – Fett  89 g  – Kohlenhydrate  89 g   Zutaten für 4 Personen   500 g Pilze der Saison, gemischt z.B. Pfifferlinge, Steinpilze, Champignons, Kräuterseitlinge, Shiitake 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 500 g Penne Salz 4 El Olivenöl 3  Thymianzweige Blättchen 1 […]

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Kalte Mandel-Karotten-Suppe

Information: 4 Portionen 60 Minuten Zutaten 300 g aromatische Karotten  200 g altbackene Brötchen  550 ml Sojamilch  3 Knoblauchzehen  100 g abgezogene Mandeln gemahlen  Salz  3 EL Weißweinessig  7 EL Olivenöl  Pfeffer aus der Mühle  2 EL Petersilie glatt, fein geschnitten Zubereitung 1. Karotten schälen, in Stücke schneiden. In wenig Wasser 20–25 Minuten weich garen. Wasser abgießen, Karotten auskühlen lassen. 2. Inzwischen die Brötchen in Stücke brechen. 150 […]

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