Einträge von user-regional

Erdbeerzeit, Himbeersommer, Kürbisherbst

Reife Paradeiser aus Österreich im Sommer schmecken besser als „Glashaus-Tomaten“ aus Spanien im Winter. Reifes Obst und Gemüse hält sich – vom LKW tagelang über Europas Straßen geschaukelt – schlecht. Deshalb wird unreif geerntet, transportiert und die nachgereifte Ware schließlich verkauft. Weniger Geschmack, weniger Inhaltsstoffe, weniger Frische – dafür mehr Abgase durch den Transport. Der […]

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Schliachtanudeln und Tirol genießen

Dahoam ist dahoam – einfach und bekömmlich. Heimat ist Genuss.   Zutaten:  gilt für 4 Personen                   Gesamtzeit: ca 1 Stunde                Schwierigkeitsgrad: mittel-schwer 40 dag Mehl 1 Ei (von Freilandhennen) 1 EL Öl Salz (aus Österreich) Lauwarmes Wasser   Zubereitung: Aus den Zutaten einen Nudelteig kneten, dünn ausrollen und Bandnudeln schneiden. 1/4 Liter Rahm. 1 Liter […]

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Beerentraum

Dahoam ist dahoam – Weerberg ist „Beeren“stark Zutaten für 4 Personen                  Gesamtzeit: ca 15 Minuten                  Schwierigkeitsgrad:  Leicht Zutaten: 25 dag Topfen 1 Becher Joghurt 1/ Liter Sahne 5 dag Zucker 4 Blatt Gelantine Zitronensaft ca 25 dag Himbeeren, Erdbeeren oder Heidelbeeren   Zubereitung: Topfen, Zucker, Joghurt, Zitronensaft verrühren, Gelantine auflösen und dazugeben. Zum Auflösen kann […]

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Vinschgerl

Zutaten und Zubereitung: 70 dag Roggenmehl 30 dag Brotmehl (alles in einer Schüssel mischen: nach Belieben können auch Walnüsse, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne dazu gemischt werden) 1 Würfel Germ (Germ –in etwas warmen Wasser auflösen) in die Schüssel zum Mehl dazu geben und gehen lassen (dazu Mulde mache, nicht verrühren – nur mit Mehl von der Seite […]

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Gebackene Grießknödel – Mieders ist in

Dahoam ist dahoam – Mieders und ein Festessen Gebackene Grießknödel   Zubereitung: 1 Liter Milch aufkochen, ca. 160g Grieß einrühren, weiterrühren bis die Masse dick ist. 1 KL Salz, Petersilie und etwas geriebene Muskatnuss beifügen und erkalten lassen. 2-3 Eier, gut 1 Backpulver beifügen und durchkneten (Teig muss fest sein). Mit 2 KL Knödel formen […]

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Mohnnudeln und Karfiol mit Zucchinilaibchen

Dahoam ist dahoam- Mieders ist cool Mohnnudeln Zutaten: 750g mehlige Kartoffeln, 250g griffiges Mehl, Salz, 2 Dotter, 50g Butter, je 100g Mohn / Zucker / Butter Zubereitung: Kartoffeln kochen, schälen, passieren. Mit Mehl, Salz, Dottern und Butter rasch zu einem Teig kneten und Rollen formen. 5cm lange Stücke abschneiden, zu Nudeln formen und im Salzwasser […]

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