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Gurkensuppe mit Dill

Dahoam in Landeck – frisch, munter und gesund Zutaten für 4 Personen              Schwierigkeitsgrad: Für Jeden/ e leicht umsetzbar                 CO2-Emissionen: Gering   bis   mittel Zutaten 1 kg Salat-oder Gemüsegurken 1 TL frischer Rosmarin ½ Liter Gemüsebrühe 2 TL Zitronensaft 1 TL Ahornsirup Salz Pfeffer 15 dkg Creme fraiche 5 […]

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Salbeiküchl

Dahoam im Oberland – Gesundheit liegt so nahe   Schwierigkeitsgrad: leicht umsetzbar                   CO2-Emissionen. Sehr gering   Zubereitung Blätter vom Wiesensalbei werden gewaschen und man lässt sie abtropfen. Inzwischen wird aus Mehl, Eiern, Milch, Salz und 1 Stamperl Rum ein Schmarrenteig bereitet. Die Blätter werden einzeln im Teig gewendet und im heißen Fett hell gebacken. Damit  […]

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Käseschnitzel

Zutaten für 4 Personen           Schwierigkeitsgrad: Mit ein wenig Liebe leicht umsetzbar.       CO2-Emissionen: Gering   Zutaten 4 Vollkorntoastscheiben 8 Scheiben Rauchkäse 4 EL pikante Pastete (würziger Brotaufstrich) 2 Eier 1/16 Liter Milch oder Wasser ¼ kg Mehl ¼ kg Brösel Salz Bratöl Petersilie   Zubereitung Das Vollkorntoastbrot beidseitig mit einer pikanten Pastete bestreichen und mit […]

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Brennnessel-Bärlauch-Gratin

Dahoam ist dahoam – Gesundheit auf dem Teller Zutaten für 4 Personen                   Schwierigkeitsgrad: Von Jedem/r leicht umsetzbar                     CO2-Emissionen: Sehr gering   Zutaten: 150 g Bärlauchblätter 200 g junge Brennesselblätter 500 g Kartoffeln 30 g Butter 1 zwiebel, 1 Ei 250 ml Obers,    Salz und Pfeffer 3 EL […]

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Süßkartoffeln mit Honig und Thymian

Auch diese Kartoffel wird langsam heimisch   Zutaten für 4 Personen als Vorspeise         Schwierigkeitsgrad: Leicht umsetzbar              CO2-Emissionen: Gering   Zutaten 4 mittelgroße Süßkartoffeln (ungeschält und abgebürstet) 2 EL Rotweinessig 2 EL Öl 1 Lorbeerblatt ¼ TL schwarze Pfefferkörner, grobes Salz, 8 frische Thymianzweige 90 ml geklärte Butter schwarzer, frisch gemahlener Pfeffer 2 EL recht flüssigem […]

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Kasnocken mit Graukäse – er hat das letzte Wort

Dahoam ist dahoam – keiner will darauf verzichten   Zutaten für 4-6 Personen                              Schwiergigkeitsgrad: Leicht umsetzbar                                   CO2-Emissionen: Sehr  gering   Zutaten 4 große Kartoffel 250 g Graukäse 250 g Weizenmehl etwas Salz Butterschmalz zum Braten   Zubereitung Die Kartoffel weich dämpfen und noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken, den Graukäse je nach Reifestadium zerbröseln oder […]

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Würfelkartoffeln mit Rosenkohl, Speck und Sahne

Der Rosenkohl – ein großer Freund im Winter Zutaten für 2 Personen                         Schwierigkeitsgrad: Für Jede(n) leicht umsetzbar                            CO2-Emissionen: Sehr gering   Zutaten 4 festkochende Kartoffeln 40 g Butter 300 g Rosenkohl 100 g Speck 100 ml Sahne, Salz, schwarzer Pfeffer   Damit  Ihnen beim Einkauf die Auswahl leichter fällt: Siehe Saisonkalender […]

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Rote Rüben Gulasch

Intensive rote Farbe durch das  BETANIN.   Schwierigkeitsgrad: Für Jedem/r leicht umsetzbar                    CO2-Emissionen: Sehr sehr gering Zutaten: Rote Rüben Zwiebel Kartoffel Etwas Öl, Paprikapulver Kümmel, Ingwerpulver, Koriander Rosmarin, Thymian Salz Kren Sauren Rahm und Joghurt Petersilie Damit  Ihnen beim Einkauf die Auswahl leichter fällt: Siehe Saisonkalender auf der Webseite (Umwelt und Klima) Zubereitung: Zwiebel fein […]

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